Veckans recept: Tandoori lammkotletter
Dessa kotletter är suveräna under grillen, i ugnen eller på grillen
- Flor bageriets bruna smörkakor
- Tandoori lammkotletter
- Bränd cheesecake med kryddade mandariner
- Pasta och kikärter med fänkål och citron
- Karikari okoge no yakimeshi (stekt ris med knapriga bitar)
- Linssallad med vispat getostsmör
- Mozzarella i en vagn
- Saffranspannacottakrukor och pocherade päron
- Smula smörkola äpple
- Blomkålscouscous
Tandoori lammkotletter, tagna från 30 Minute Mowgli av Nisha Katona
Alla behöver ett gott tandoori-recept i rockärmen, säger Nisha Katona. De flesta hemkockar har ingen tandoor – en traditionell lerugn – men det är bra: dessa kotletter är fantastiska under grillen, i ugnen eller på grillen.
Serverar fyra personer
Ingredienser
- 120 ml vegetabilisk olja
- 1 rågad msk tomatpuré
- 300 ml vanlig yoghurt
- saft av 1 citron
- 1 tärning fryst pressad vitlök, tinad, eller 3 vitlöksklyftor, krossade
- 2 msk masalasalt
- 1 msk paprika
- 1 tsk bockhornsklöver pulver
- 1½ tsk salt
- 8 lammkotletter
- liten näve färsk koriander, blad plockade, till garnering
- kokt ris, tunnbröd eller wraps, att servera
Metod
- Värm grillen till hög och fodra en grillpanna med folie, eller förbered en grill.
- Lägg alla ingredienser utom lammet i en stor skål och rör om. Lägg lammkotletterna i skålen och använd händerna för att täcka dem med marinaden. Om du har tid kan du låta dem marinera i kylen i några timmar vid det här laget, eller så kan de tillagas direkt.
- Tillaga de marinerade lammkotletterna under grillen eller på grillen i 5-6 minuter på varje sida, tills köttet är tillagat efter eget tycke och kanterna börjar förkolna.
- Servera lammet garnerat med färsk koriander och med valfritt ris, tunnbröd eller wraps vid sidan av.
Tagen från 30 minuter Mowgli av Nisha Katona, utgiven av Nourish Books för £25. För att köpa från The Week Bookshop för £19,99, ring 020-3176 3835 eller besök theweekbookshop.co.uk .
