Veckans recept: bränd cheesecake med kryddade mandariner

Konst & Liv

දැකීමට කුමන චිත්රපටයක්ද?

සතියේ දිනය:

ප්රභේදය:

වර්ගය: චිත්රපටය මාලාවක්

Denna dessert är vegetarisk, glutenfri och perfekt för mysiga höstkvällar

Se alla sidor

Bränd cheesecake med kryddade mandariner

Från berget

Serverar 10-12

Förberedelsetid: 30 minuter. Tillagningstid: en timme, plus kylning över natten

Ingredienser:

Till cheesecaken

680 g helfet färskost
250 g strösocker
en god nypa salt
1 tsk vaniljextrakt
25 g majsmjöl
fyra medelstora ägg
300ml dubbelkräm

Till mandarinerna

2 burkar (298g) Del Monte Mandarin segment i juice
4 msk mjukt ljust farinsocker
1 kanelstång
1 stjärnanis
5-6 kardemummaskidor, lätt klämda

Metod:

Gör cheesecaken dagen innan du vill servera den. Värm ugnen till 200C/gas 6 och hitta en 20cm rund springform. Ta en stor bit bakplåtspapper, mer än tillräckligt stor för att fodra formen, och skär ihop den i händerna – det gör papperet lättare att hantera. Skruva loss papperet och lägg det i formen, använd en mindre kakform för att forma det åt sidorna. Oroa dig inte för vecken och rynkorna – allt detta är en del av ostkakans utseende!
Om du har en mixer, lägg i färskost, socker, salt, vanilj och majsmjöl i den och vispa dem ordentligt. Annars gör du detta i en stor blandningsskål och vispa tills det är slätt.
Tillsätt äggen och börja vispa ner dem i färskostblandningen, häll gradvis i grädden allt eftersom. Om du använder en mixerskål, vispa i äggen ett i taget innan du vispar i grädden. Du vill ha en fin, slät blandning.
Häll försiktigt blandningen i den klädda formen och för in i ugnen. Grädda i 50-60 minuter tills cheesecaken är puffad, mycket brun i kanterna och en rik gyllenbrun i mitten. Den ska fortfarande ha en liten vingling i mitten. Ta ut ur ugnen och låt svalna helt i formen – den sjunker när den svalnar. Överför till kylen och kyl över natten.
Medan cheesecaken bakar gör du de kryddade mandarinerna. Häll av saften från båda burkarna i en kastrull. Tillsätt farinsocker och hela kryddor och sätt på medelvärme. Rör om tills sockret lösts upp, låt sedan saften sjuda upp snabbt och koka i cirka 10 minuter tills vätskan är reducerad och sirap.
Ta av värmen, tillsätt mandarinsegmenten och rör om försiktigt. Låt svalna och ställ sedan i kylen.
När du är redo att servera, ta försiktigt bort papperet och överför cheesecaken till ett serveringsfat. Servera i skivor, med en generös sked av mandarinerna och deras sirap.