Recept: Linssallad med vispat getostsmör, av James Martin
Detta är en fantastisk rätt, antingen varm eller kall
- Flor bageriets bruna smörkakor
- Tandoori lammkotletter
- Bränd cheesecake med kryddade mandariner
- Pasta och kikärter med fänkål och citron
- Karikari okoge no yakimeshi (stekt ris med knapriga bitar)
- Linssallad med vispat getostsmör
- Mozzarella i en vagn
- Saffranspannacottakrukor och pocherade päron
- Smula smörkola äpple
- Blomkålscouscous
Receptet hämtat från 'Butter: Comforting, Delicious, Versatile' av James Martin
John Carey
Du kan använda vilken typ av linser du vill till den här enkla salladen, säger James Martin. Nyckeln är att lägga till en touch av sherryvinäger, som skär igenom rikedomen hos getostsmöret. Tärna alla grönsaker fint och små eftersom det hjälper dem att brytas ner när linserna kokar. Det är en fantastisk maträtt, antingen varm eller kall.
Ingredienser: till linssalladen
- 50 g smör
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 schalottenlök, skalad och tärnad
- ½ morot, tärnad
- ½ st selleri, tärnad
- 50g bacon och bacon
- ½ purjolök, tärnad
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk mald koriander
- 150g gröna linser
- några timjankvistar
- 300 ml kycklingfond
- 50 ml rött vin
- 1 msk sherryvinäger
- ett litet knippe koriander, hackad
Till det vispade getostsmöret
- 100 g getsmör, mjukat
- 200 g mjuk getost
- svartpeppar, efter smak
- att servera: några kvistar koriander
Metod
- Smält smöret i en stor panna och tillsätt vitlök, schalottenlök, morot, selleri, bacon, purjolök och kryddor.
- Koka i 1 minut innan du tillsätter alla resterande ingredienser till linssalladen.
- Koka upp och låt puttra i 30 minuter.
- Vispa ihop getsmöret och osten. Krydda med peppar.
- Häll upp linserna i skålar och strö med getostsmör. Strö över koriander.
Tagen från Smör: Tröstande, läckert, mångsidigt av James Martin, publicerad av Quadrille för £22. För att köpa från The Week Bookshop för £17,99, ring 020-3176 3835 eller besök theweekbookshop.co.uk .
