Recept: Blomkålscouscous

Konst & Liv

දැකීමට කුමන චිත්රපටයක්ද?

සතියේ දිනය:

ප්රභේදය:

වර්ගය: චිත්රපටය මාලාවක්

Denna näringsrika och mera maträtt kan göras på några minuter

Se alla sidor

Blomkålscouscous hämtad från Essential av Ollie Dabbous

Den här näringsrika och mera maträtten kan göras på några minuter, säger Ollie Dabbous. Tillsätt gärna olika torkade frukter, kryddor, örter eller nötter: fikon, basilika, aprikoser eller koriander är alla välkomna. Det är särskilt gott med grillade kött- och fiskrätter, speciellt om de har smaker från Mellanöstern.

Ingredienser:

1 tepåse av jasmin
30 g sultan
250 g blomkål, hackad
5 msk blandade nötter och frön (pinjenötter, pistagenötter eller vallmofrön)
1 msk hackad dill
1 msk hackad libbsticka eller bladpersilja
1 msk hackade myntablad
30 g olivolja
finrivet skal och saft av ½ citron
frön av 1 granatäpple
40g röda druvor, halverade
½ vitlöksklyfta, finhackad
fint havssalt

att bygga ihop:

labneh
dukkah

Metod:

Gör en kopp te med jasmintepåsen och tillsätt sultanerna. Låt dra i ett par timmar helst, men åtminstone medan du förbereder övriga ingredienser.
Mixa blomkålen i en processor tills den liknar couscous. Överför till en mixerskål och krydda lätt med salt.
Rosta nötterna och fröna i en het, torr panna – eller i en förvärmd ugn till 180°C – tills de är gyllene, krydda lätt med salt och lägg sedan i blomkålen tillsammans med örter, olivolja, citronskal och -saft, granatäpple, vindruvor , vitlök och avrunna sultaner.
Förvara i rumstemperatur fram till servering. Servera i en skål med labne på sidan och en generös dukkah.

Tagen från Grundläggande av Ollie Dabbous, publicerad av Bloomsbury Publishing för £30. För att köpa från The Week Bookshop för £23,99, ring 020-3176 3835 eller besök theweekbookshop.co.uk .