Hive at Selfridges recension: honungsbaserad restaurang lever upp till buzz
Högkvalitativ honung från bikupor på plats ger en söt twist till den franskinspirerade menyn
- Ganymedes
- Junsei
- José Pizarro på RA
- Publiq
- Sucre
- Sachi och Pantechnicon
- Hive på Selfridges
- Väderkvarnen Soho
- Maru
Utan restaurangens fel fick min kväll på Hive inte den bästa starten. Efter att ha klämt sig på en fullsatt tubvagn tog min resa en mardrömslik vändning när ett fysiskt slagsmål bröt ut bredvid mig (och på den noten, nej han var inte stirrar på din flickvän).
När jag lämnade tunnelbanan ett stopp tidigt för att undkomma kaoset, tillbringade jag de kommande 15 minuterna på att vandra mig igenom mängden av frånvarande shoppare på Oxford Street som gjorde det bästa av sommarrean. Svettig och stressad över att ha missat min bokning kom jag så småningom fram till min destination, Selfridges, och begav mig direkt till food court, dåraktigt antar att det var där Hive skulle vara (ja, jag borde ha läst mejlet ordentligt).
Växlande mellan webbläsare med gula väskor, jagade jag förgäves efter restaurangen innan jag så småningom bad en butiksbiträde att peka mig i rätt riktning. Jag var inte bara på fel våning utan också på fel sida av byggnaden. Efter ytterligare tio minuter av att ha kört förbi folk (och svettas) nådde jag äntligen restaurangen som ligger på tredje våningen nära underklädesavdelningen.
Hive ligger på tredje våningen i Selfridges
Trots att jag anlände i ett stökigt tillstånd sköljde en känsla av lugn över mig så snart jag visades till mitt bord. Hives minimalistiska, vitguld interiör i kombination med dess vänliga, informella atmosfär gör att det intima utrymmet känns omedelbart avkopplande. Restaurangens honungscentrerade upplägg väcks till liv av dess inredning, från dess Instagram-vänliga neonväggskylt med texten Home is where your Honey is och gyllene porslin till träborden med mörkt bärnstensfärgat glas som rinner ner i mitten – som påminner om en dekadent tjock apelsinblomshonung.
Hives mycket Instagrammable inredning
De flesta av rätterna (och cocktails) på den franskinspirerade menyn innehåller naturlig honung av hög kvalitet, från majsstekt kycklingbröst som serveras med honungsglaserade morötter, till Eton-röran som innehåller honungskaka. Bara några meter från restaurangen finns en intern terrass, synlig genom fönster från golv till tak, som innehåller Selfridges bikupor på plats, som är hem för mer än 100 000 bin. Deras honung skördades för första gången i slutet av augusti i år.
Bikupor på plats på tredje våningen i Selfridges
Hive öppnade i december 2020 men tvingades snart stänga under den andra låsningen. Den grundades av honungsexperten och entreprenören Khalid Samata som enligt Paus , tillbringade år med att perfektionera både monofloral och polyfloral honung för att leka med olika smaker. Honungen som ingår i menyn skördas både från Selfridges bikupor och från hantverksgården Le Miel des Français i västra London.
Efter att ha läst menyn valde jag och min matsällskap att börja med pilgrimsmusslorna, som var perfekt tillagade och serverade med en ärtpuré, lila blomkål och samfir, och den bakade St Marcellin (en mjuk, fransk koost), som följde med sallad, rostad surdeg och en rejäl klick berghonung och tryffelolja. Honungens sötma, krispigheten i brödet och ostens sura smak kombineras för att göra denna rätt till en riktig showstopper.
En bra förrätt: St Marcellin ost serverad med bröd, sallad, bergshonung och tryffelolja
Våra förrätter sköljdes ner med en Bee Natural-cocktail (en härlig men dödlig blandning av Hennessy-konjak, lavendelhonung, tranbärsjuice, absint och champagne) och en Nutty Naughty Bee (Beefeater gin, kastanjehonung, citronjuice, tonkabönas bitter och svart sesam). Den detaljerade drinklistan innehåller även alkoholfria cocktails, champagne och vin.
Nästa upp var våra huvudrätter: marulk rostad med rosmarin och honung, serverad på en bädd av salladsblad, silkeslen polenta, ost och majskärnor, och flankstek, som var tillagad till perfektion och kom med en örtsås. Båda var felfria, men det var vår gemensamma sida som verkligen inte var av denna värld: den krispigaste, saltaste och krämigaste gratängsavoyarden (en dörrstoppare av en portion skiktad purjolök, ost och potatisgratäng).
Marulk serverad på en bädd av salladsblad, polenta, ost och majs
Efter att vårt elnät hade rensats bort, presenterades vi för en tät planka av sipprande honungskaka och läckra skedar för att hjälpa oss själva (inte den mest Covid-vänliga aktiviteten, men utsökt ändå). Dessert var en lavendelhonungscrème brûlée som blev förkolnad till perfektion och Hives signaturrätt: en bikupa med glass i ett fast chokladskal, med kontrasterande bittra päron- och ingefärabitar, samt stänk av bipollen.
Min lavendelhonungscrème brûlée förkolades till perfektion
Det här var mycket action för min inte så söta tand – så när ett överraskande honungssmakande set landade på vårt bord för att avsluta vår middag, kunde jag tyvärr inte göra det bästa av det.
Honungssmakande setet kunde jag tyvärr inte njuta av till fullo
Vår kväll slutade inte vid Hive; efter vår måltid gick vi ner för en visning av Ryan Reynolds actionkomedi Gratis kille på Biografen på Selfridges . De tre salarna på denna lyxiga boutiquebiograf, uppenbarligen världens första permanenta varuhusbiograf, har toppmodernt surroundljud och påkostade fällbara säten.
Fullständig avslöjande: Jag nickade av mig ett par gånger, men jag skyller på min enorma, honungstunga middag, mördande cocktails, farligt mysiga säte och hela påsen med tjusiga Maize & Grace Cheese och Jalapeñopopcorn som jag mirakulöst fick plats för.
Hive på Selfridges, 400 Oxford St, London W1A 1AB, hiverestaurant.uk
