Ganymedes recension: en brittisk gastropub som inte är av denna värld
Det är lätt att ryckas med på den här nya restaurangen i Belgravia
- Ganymedes
- Junsei
- José Pizarro på RA
- Publiq
- Sucre
- Sachi och Pantechnicon
- Hive på Selfridges
- Väderkvarnen Soho
- Maru
Ganymede är den nya lokalen på Belgravias Ebury Street. Inbäddat bland husen med vit stuckatur, är det en modern twist på den brittiska gastropuben, och kommer att bli en fast stadsfavorit. Att döpa den efter den största månen i solsystemet – den enda som är känt för att ha en betydande magnetosfär – ställer möjligen till orealistiskt höga förväntningar, men jag var öppen för att bli bländad.
Det var en tisdag när jag besökte men det var en varm livlig atmosfär och restaurangen var full. Vi leddes genom den stilfulla baren ner i den intima matsalen; träpanelerna och den svaga belysningen påminde mig om Noble Rot på Lamb’s Conduit Street.
De två borden närmast oss var från området, som högt hyllade hur glada de var över att Ganymedes hade landat på deras tröskel. Det drivs av teamet bakom Kensingtons favorit, The Hunter's Moon, och har en liknande atmosfär av upphöjda restauranger.
Ganymedes intima matsal
Blondinen som följde med mig – hädanefter känd som den bortgångna vegetarianen – höll med om att det var en cocktail typ kväll, så vi började med en espresso martini och plockade noggrant bort de flesta klassikerna på menyn (det gammalmodiga var särskilt gott). Menyn är ett fint exempel på rik, säsongsbetonad matlagning som ändras månadsvis, veckovis och ibland dagligen för att återspegla vilka produkter som finns tillgängliga, och de kommer oftast från Storbritannien för att stödja brittiska gårdar.
Jag började med pärlhöns- och tryffellasagnen, som kom med en knappsvamppuré och lyonnäslök. The Lapsed Vegetarian bestämde sig för att gå full tilt med det stekta ankbröstet och foie gras (gäller andra regler i yttre rymden?). Ett stratosfäriskt språng från Quorn spag bol hon är van vid, den överseende – och för många, kontroversiella – rätten var den kulinariska motsvarigheten till Theresa Mays majsfältsbonanza.
Pärlhöns- och tryffellasagne
Ganymede får sin foie gras från en fransk specialiserad butiksleverantör som heter Gourmet, som, har jag fått höra, bara köper de mest etiskt producerade Grade A-produkterna från de södra och västra regionerna i Frankrike. Köttet åtföljdes av en rik sås, kompletterad med en vass björnbärsjus och rosa pepparkorn. Min stenbas var väl tillagad och kom med det där favoritfisktillbehöret: krämig polenta. Den krispiga cavolo nero bjöd på en härlig salt skärpa som smälte in i saffrans sofrito purjolökshjärtat.
Ankbröst med foie gras
Fick vi plats för pudding? Inte en tum. Men urvalet var för bra för att föra vidare. The Lapsed Veggie valde en chokladcremeux-tartelett med vaniljglass och pistagenötter pudrade i kakaonibs. Jag provade mer än min beskärda andel; den lätta krämiga moussen, inkapslad i en skarp korg med dessa kakaonötsexplosioner, var gudomligt meraish.
Jag hade en fikon- och hasselnötstartelett med pralinparfait. Det var transcendentalt. Hela hasselnötter belagda i en kexsmula gav en krispigt till den honungsvarma frukten, som jag alltid blir glad över att se på en meny. Jag kan vara partisk (jag är en fikonbesatt) och var nästan säkert full vid det här laget, men det var en av de bästa desserterna jag någonsin har haft.
Fikon- och hasselnötstartelett med pralinparfait
När vi tittade upp från vårt allvarliga samtal och våra himmelska puddingar, insåg vi att vi var de sista kunderna kvar i föreningen. Istället för att släppa tunga tips för att hoppa det, föreslog vår älskvärda servitris att vi skulle uppgradera vår espresso till en espresso martini. När du är i Ganymedes...
Jag är inte säker på om det var de sex drinkarna eller den kötttunga måltiden men jag vaknade nästa morgon med en illamående skuldkänsla. Vi blev ganska medryckta på mer än ett sätt. Men är inte det tecknet på en fantastisk restaurang?
Ganymede, 139 Ebury St, London SW1W 9QU; ganymedelondon.co.uk
