Bad Vegan London recension: övervägande växtbaserad snabbmat som ger en riktig punch
Beläget på Camden's Buck Street Market, är denna avslappnade nya restaurang barnet till Michelin-kock Tom Kerridge
En Bad Vegan Taternator, tunnbröd och Session IPA
En Bad Vegan Taternator, tunnbröd och Session IPA
Vegansk middag förknippas ofta med fula fraser som skuldfri och ren att äta, som om köttätare är i ett konstant tillstånd av skuld och smutsighet. Det är kanske därför - även om jag i allmänhet äter en växtbaserad kost - har jag aldrig känt mig så upprörd av Storbritanniens veganska restaurangscen. Men när en inbjudan att prova Bad Vegan - ett revolutionerande snabbmatskoncept - dök ner i min inkorg blev jag fascinerad.
Dålig Vegan är barn till Michelin-kändiskocken Tom Kerridge och eventspecialisten Mark Emms. Beläget på översta våningen av Camdens Buck Street Market, som lägger tonvikten på medveten konsumtion, syftar den avslappnade föreningen till att utnyttja Londons spirande veganska landskap på ett fräscht och opretentiöst sätt.
Webbplatsen Buck Street Market, som öppnade den 24 juni, är Bad Vegans första, men planer på att expandera runt Storbritannien är redan vid horisonten. En testplats i Covent Garden är nästa upp, följt av universitetsstäder.
Oxbringa Taternator med chimichurrisås, vitlök och citronslaw
Konceptet
Trots vad namnet antyder är Bad Vegan övervägande växtbaserad men inte en vegansk restaurang; menyn innehåller ett köttätande val. Genom att göra detta undergräver Kerridge och Emms traditionella menyer där veganer och grönsaker vanligtvis bara får ett alternativ (normalt en svamprisotto) medan köttätare har sitt val.
Så länge har det funnits så begränsade veganalternativ på de flesta restauranger, sa Emms i ett uttalande. Vi ville vända på detta och skapa ett utrymme där växtmat ledde menyn, men någonstans som både veganer och icke-veganer skulle vara glada att besöka.
För Kerridge och Emms är Bad Vegan en robust inkörsport till en mer grymhetsmedveten livsstil. Restaurangens uppdrag, som beskrivs på dess hemsida, är att introducera och upprätthålla en högre nivå av växtbaserad vegansk mat i människors dieter, utan att främja ut icke-veganer.
Tyvärr har detta inte varit en fullständig framgång; Viva, den brittiska välgörenhetsorganisationen för vegankampanjer, var snabb med att kritisera Kerridge för att ha utnyttjat veganismens popularitet och stämplade restaurangens namn som missvisande, Växtbaserade nyheter rapporterar.
Åtgärder har vidtagits av paret för att göra matstället så veganvänligt som möjligt; köket har delats upp i vegansk och icke-vegansk mat och separata redskap och matlagningsutrustning används för att undvika korskontaminering.
Krisiga blomkålsbuketter överdragna i söt, klibbig chilisås med rostad sesam, färsk koriander och chili
Maten
Bad Vegans snabbmatsmeny är 100 % naturlig, med allt gjort på plats med färska, högkvalitativa ingredienser. Medan veganska ersättningar som facon (vegetariskt bacon) och Beyond Meat-burgare finns överallt på pubmenyer nuförtiden, undviker Bad Vegan köttsmakande/texturerade substitut för grönsaker och naturliga, oraffinerade smaker.
När jag beställde en iPad valde min matsällskap och jag ett pizzaliknande rostad svamp- och svart tryffeltunnbröd, en portion blomkål (knasiga blomkålsbuketter överdragna i söt, klibbig chilisås med rostad sesam, färsk koriander och chili) och Bad Vegan's Blockbuster menyalternativ: The Taternator, ett knaprigt potatisfinger insvept i mjuk tortilla.
Tryffel och svamptunnbröd
Det finns tre veganska fyllningar tillgängliga med The Taternator (ost och lök, BBQ och rökig chipotle) samt en icke-vegansk (nötköttsbringa med chimichurrisås, vitlök och citronslaw). Vi valde bringan av nyfikenhet för att se hur ett köttigt alternativ skulle smaka - och det var absolut utsökt.
Maten är tung men lättad av de kraftfulla smakerna (min höjdpunkt var tunnbrödet kan inte tro det är inte gräddtryffel). När man tänker tillbaka på hur vegansk och vegetarisk restaurangmat såg ut för bara några år sedan - tung på tofu, lätt på smak - är Bad Vegan ett lysande exempel på hur långt saker har kommit. Det kändes inte som att något saknades eller ett dåligt substitut för kött; varje maträtt lyste – och tack och lov kunde det inte ha varit längre från att äta rent eller skuldfritt.
Portionerna är generösa så att dela ett par rätter mellan två personer, små tallrik stil, är att föredra.
Bad Vegan Taternators (ett knaprigt potatisfinger insvept i mjuk tortilla)
Drinkarna
Efter den snabbmatsfesten var det svårt att få in efterrätten men vi hittade på något sätt plats för Bad Vegan’s, du kommer inte att tro att det är veganska megashakes (alla hjältar har inte kappor). Tillverkade med sojamjölk, luftljus kokosskum och citron- och kokosessens, dessa shakes finns i två klassiska milkshakesmaker: kakor & grädde och jordnötssmör & gelé.
Vanligtvis är milkshakes inte min favoritdrink; Jag har ingen söt tand och är lätt laktosintolerant vilket betyder att de ofta skulle vara mer av en katastrof än en fröjd. Men dessa shakes var en trevlig överraskning - de var inte sjukt söta eller överväldigande krämiga, vilket gjorde dem uppfriskande snarare än något jag senare skulle ångra.
Vi sköljde ner våra huvudrätter med Bad Vegans eget öl, skapat i samarbete med Camden Town Brewery. En Session IPA, den syrliga, citruscentrerade drycken var perfekt för växtbaserad parning.
Dålig Vegan Session IPA
Domen
När det gäller snabbmat är Bad Vegan betydligt billigare än, säg, McDonald’s eller KFC (vår måltid, som inkluderade tre portioner mat, två milkshakes och två öl, kostade cirka 50 pund). Men om du letar efter en snabb och opretentiös matbit som är fylld med smak och gjord av endast naturliga ingredienser av hög kvalitet, det är ett mäktigt alternativ.
Teamet bakom konceptet beskrev restaurangen som revolutionerande – en överanvänd term inom mat-PR-världen. Men i fallet med Bad Vegan känns det lämpligt; menyn är nyskapande och rolig – och en stark påminnelse om att vegansk middag kan vara raka motsatsen till nedlåtande, humorlös och skuldfri.
Det kan vara mer för växtnyfikna än för långtidsveganer, men Bad Vegan har vad som krävs för att övertyga engagerade köttätare om värdet av grönsaker - en viktig bedrift i denna tid då vi alla borde sikta på att minska våra miljöpåverkan.
Bad Vegan, Buck Street Market, 198 Camden High St, London NW1 8QP; bad-vegan.com
