Julrecept: hemlagad tryffel
En festlig goding från Wild by Tart som också är en bra present till matälskare
- Recept: beef wellington
- Recept: växtnötsstek med cavolo nero och äppeltranbärskompott
- Recept: hemgjord tryffel
- Recept: choklad apelsin och amarettomousse
- Recept: mini julpuddingar
- Recept: The Hairy Bikers traditionella julpudding
- Topptips för att skapa den perfekta julmiddagen
- Julmiddag levererad till din dörr
- Provade och smakade: DIY julmatspaket
- En guide till julchampagneparning
Dessa hemgjorda tryffelchoklad är en sådan fröjd att göra, sa Wild by Tart. De är också en bra present till matälskare denna jul. Ingredienserna gör cirka 20 tryffel.
Chokladtryffel med en mandel och tahini
Ingredienser
- 2 msk kokossmör
- 3 msk tahini
- 2 msk lönnsirap
- 80 g mandel
- 1 tsk havssalt
- 1 tsk kanel
- 100 g mörk choklad
Metod
- Värm ugnen till 180C. Rosta mandeln i 10 minuter. Ta ut och blixten tills du får små bitar, ta ut hälften och lägg åt sidan i en skål, och blixtra sedan resten tills du får ett slätt smör. Tillsätt kokossmör, tahini och kanel i matberedaren och mixa tills det blir silkeslent. Ta ut med en slickepott och lägg i den knapriga mandeln och strö över havssalt. Ställ in i kylen några timmar.
- Ta ut ur kylen, och med en sked doppad i varmt vatten gräv ur en liten mängd och rulla till en boll (vi gillar en 2 cm dimension), när alla är rullade. Värm chokladen på låg värme - och ta varje krispig boll en efter en och doppa den i. Vi har använt en tunn cocktailpinne i trä för detta. Lägg på en smörjtät plåt och ställ in i kylen för att stelna i några timmar.
Vit choklad, ros och pistagetryffel
Ingredienser
- 100g vit choklad (vi gillar Lindt)
- 90 g cashewnötter
- 2 msk kokossmör
- 2 msk torkad kokos
- 2 tsk rosenvatten
- 1 tsk vaniljstång
- 2 msk torkade hallon
- 2 msk pistagenötter
Metod
- Smält choklad och kokossmör i en kastrull på låg värme.
- I en matberedare mixa cashewnötterna och den torkade kokosnöten med en nypa havssalt till en fin smula, tillsätt den smälta vita chokladen och mixa i ett par minuter, med rosenvattnet och vaniljstången. Smaka för justeringar- kanske mer salt.
- Lägg i en skål och in i kylen för att stelna.
- När den är fast, använd en sked och gräv ut en mängd för att rulla bollarna.
- Blanda de torkade hallonen och sedan pistagenötterna till en fin smula. Lägg på en tallrik - och rulla sedan dina bollar i smulorna.
Smokey chokladtryffel
Ingredienser
- 200 g mörk choklad
- 100ml dubbelkräm
- 1 torkad ancho chili, grovt hackad
- nypa havssalt
- nypa kanel
- nypa mald ancho chilipeppar - eller cayennepeppar
- 20 g saltat smör
- 50 g kakaopulver
Metod
- Bryt sönder chokladen och lägg i en skål
- Värm grädden med anchochilin i en kastrull tills den precis kokar. Ta bort chilin och tillsätt smöret. Rör om tills den är infunderad.
- Häll grädden över chokladen och tillsätt en nypa anchopeppar, havssalt och kanel. Se till att chokladen har smält genom att röra om. Täck med hushållsfilm och ställ i kylen några timmar.
- Ta ur blandningen med en sked och rulla med händerna. Rulla in till kakaopulver. Ställ tillbaka i kylen för att stelna i en timme.
Wild av Tart är en kvarterskrog i Belgravia, London.
