Recept: The Hairy Bikers traditionella julpudding
Kom i blandningen med denna rika och fruktiga pud från Si King och Dave Myers
- Recept: beef wellington
- Recept: växtnötsstek med cavolo nero och äppeltranbärskompott
- Recept: hemgjord tryffel
- Recept: choklad apelsin och amarettomousse
- Recept: mini julpuddingar
- Recept: The Hairy Bikers traditionella julpudding
- Topptips för att skapa den perfekta julmiddagen
- Julmiddag levererad till din dörr
- Provade och smakade: DIY julmatspaket
- En guide till julchampagneparning
The Hairy Bikers – Si King och Dave Myers – delar sin syn på denna festliga favorit: den traditionella julpuddingen.
Det här är vår version av den klassiska puden, och väldigt god är den också, sa de. Du kan göra den upp till ett halvår före jul om du vill, täck den sedan med färskt bakplåtspapper och förvara i ett svalt, torrt skåp. För att göra puden extra rik och fuktig, fyll på med en skvätt konjak varje vecka.
Ingredienser: serverar 6–8
- 100 g fullkornsbröd
- 120ml öl, gärna stout, som Guinness
- 2 frigående ägg, vispade
- 100 ml solrosolja
- 100 g farinsocker
- 120g fullkornsmjöl
- 50 g mandel, skalad och finhackad
- 4 tsk blandad krydda, eller efter smak
- ½ tsk riven muskotnöt
- 200 g druvor
- 300 g sultan
- Skal av 1 citron och 1 apelsin
- 1 tsk salt
- 50 g kokt äpple, hackat
- 50 g apelsinsegment, hackade
Metod
- Häll ströbrödet i en stor mixerskål, tillsätt stouten och låt dem dra i några minuter medan du får ihop resten av ingredienserna.
- Tillsätt ägg, solrosolja och socker i skålen och blanda tills det är väl blandat. Tillsätt sedan de återstående ingredienserna, förutom äppel- och apelsinsegmenten, och rör om i cirka 5 minuter, eller tills blandningen är kladdig och allt är ordentligt blandat. Tillsätt det hackade äpplet och apelsinen och rör ner dem väl.
- Smörj en 1,2L puddingbassäng med smör och sked i julpuddingblandningen. Täck med en dubbel bit smörpapper och en enkel bit folie och fäst sedan med snöre. Placera skålen på ett uppvänt värmebeständigt fat eller en liten underlägg i en stor, djup kastrull och tillsätt tillräckligt med nykokt vatten för att komma halvvägs upp på sidorna av bassängen.
- Täck kastrullen med ett tättslutande lock, ställ över låg värme och ånga puden i sjudande vatten i 6 timmar. Kontrollera regelbundet och fyll på med kokande vatten vid behov.
- När puden har ångats, låt den svalna innan du slår in den och förvarar den fram till jul. Eller, om du vill ha en riktigt traditionell look för en pudding att ge i present, slå in den i muslin.
- På den stora dagen, ånga puden igen i 2 timmar och servera med en av våra läckra såser.
Receptet hämtat från The Hairy Bikers’ 12 Days of Christmas av Si King och Dave Myers, publicerat av Orion böcker .
