Restaurangrecension: Oklava - 'inte för de svaga'
Utmärkt turkcypriotiskt kök med några moderna vändningar
Selin Kiazim har 'berömts i olika chefskocksroller och sedan dess tillbringat en period utanför fångenskapen med att bygga en hängiven fanbas', säger Jay Rayner i The Guardian. Nu, på sin första permanenta restaurang, drar hon på sitt turkcypriotiska arv och lägger till 'några moderna vändningar'.
Hon kan ha gått tillbaka till sina rötter, 'men hon har gjort det på ett modigt, kreativt sätt', säger Time Out. De små delade tallrikarna kombinerar djärv södra medelhavsmatlagning och eld från Mellanöstern med stänk från andra delar av världen.
Piden fylld med kort revben och en livlig grön chilisås 'är inte för de svaga', säger Grace Dent i Evening Standard, och den chilistekta blomkålen beströdd med grovt hackade pistagenötter är ett måste.
Time Out fokuserar på den 'underbara' grillgrillade marulken med urfa-chili och den 'lysande' friterade chili-vitlökskycklingen med en za-atar-smula.
'Turkisk inspiration men lätt, fräsch och en miljon mil från det som vi kan förutsätta,' Oklava 'är ingenting att tacka för kebabbutiken och mycket till Yotam Ottolenghi', säger Financial Times. Men det finns utrymme för förbättringar. 'Kombinationen av små tallrikar, alla individuellt utmärkta, leder alltför regelbundet till upprepning av ett tema', står det i tidningen.
Och även om det inte råder någon tvekan om att Oklava 'har förtjänster', säger Rayner, är det just nu 'ett pågående arbete snarare än den färdiga artikeln'.
