De bästa restaurangkokböckerna
Återskapa ett urval av läckra rätter från några av Storbritanniens bästa restauranger med dessa recept
Oavsett om du är inspirerad att återskapa den där rökta auberginesallladen du njöt av under lunchen i lördags eller imponera på vänner med en skiva hemgjord körsbärs-, pistage- och kokosnötskaka med rosenvattenkräm som den du unnade dig på den fantastiska delikatessbutiken, är svaret till köp det ultimata fusket: en restaurangkokbok. Från Mellanösternfavoriter och utsökt skaldjur till delikata franska desserter, dessa kokböcker av restaurangstandard innehåller alla instruktioner du behöver för att imponera dina vänner med en professionell kulinarisk upplevelse hemma. Här är några av de bästa:
Vår: Kokboken av Skye Gyngell
Med recept direkt från menyn hos den australiensiskfödda kocken Skye Gyngells banbrytande Spring-restaurang på Somerset House, Spring: The Cookbook är en värdefull blandning av livfulla sallader, värmande bröd, kött och skaldjur och pastarätter. Prova några av de aptitretande recepten som erbjuds från krabbasallad med chili och pumpa, pärlhöns med faro, persilja och kimchi, eller varm choklad- och espressopudding.
£25, Quadrille
Husvagn: Mat hela dagen
Även om du inte har besökt någon av Caravans populära och prisbelönta restauranger eller kafferosterier, kommer den här boken – fylld med 100 läckra antipodiska rätter som tar dig från morgonkaffe till lunch och drinkar efter middagen – säkerligen att väcka din aptit. Med några av de mest populära rätterna från restaurangmenyn, har grundarna Miles Kirby, Laura Harper-Hinton och Chris Ammermann ingjutit sitt arv från Nya Zeeland i varje maträtt. Njut av sötpotatis- och chorizokroketter med saffransmajonnäs, grillade lammkoteletter och chermoula och auberginepuré med konserverad citrongremolata och pocherade ägg.
£25, Vintage, ut 8 juni
Oklava: Recept från ett turkcypriotiskt kök
Gå förbi denna lilla hörnrestaurang i Shoreditch de flesta kvällar och den kommer att vara full av människor som njuter av Selin Kiazims läckra rätter influerade av smaker från Mellanöstern, Medelhavet och södra Europa. Inspirerad av Kiazims arv, ta med en bit av hennes otroliga hemlagade rätter som påminner om somrar tillbringade på norra Cypern till ditt eget kök. Och med rätter som pistageskorpa banan och tahini French toast med apelsinblomsirap och rökt strimmigt bacon (saliverat ännu?) eller feta- och myntafritter blir det inga rester på nästa middagsbjudning.
£25, Mitchell Beazley
NOPI av Yotam Ottolenghi och Ramael Scully
Genom att ta med lite (eller mycket) av Ottolenghis visdom och expertis in i ditt hem, är Nopi fortfarande en av de bästa kokböckerna på kökshyllan sedan den släpptes i september 2015. Med 120 av den Soho-baserade restaurangens bästa rätter firar boken djärva smaker av Ottolenghi-köket med en asiatisk twist, med tillstånd av köksmästaren Scully. Både nybörjare och experter kommer att uppskatta utbudet av recept som täcker förrätter, tillbehör, brunch, fisk, kött, puddingar och mer, som har anpassats för att göras hemma (så avbryt den där sous vide-beställningen). Enastående rätter inkluderar aubergine med svart vitlök, rostad squash med söta tomater och kroketter av nötkött - perfekt för en speciell helgmiddag.
£28, Ebury Press
