jf-alcobertas.pt
  • Huvud
  • Integritetspolicy

Recept: Pannrostad blomkål

Konst & Liv
දැකීමට කුමන චිත්රපටයක්ද?
 

Det här receptet, inspirerat av den Suffolk-baserade kocken Lola DeMille, balanserar vinäger med sötman från blomkål, saffran och pinjenötter

Pannrostad blomkål

Taget från One: Pot, Pan, Planet av Anna Jones

De steker mycket grönsaker i restaurangkök och det är en bra teknik att använda hemma också, säger Anna Jones. Du bygger upp färg och konsistens i pannan och spränger sedan grönsakerna i ugnen för att tillaga dem. I det här receptet, inspirerat av den briljanta Suffolk-baserade kocken Lola DeMille, balanseras vinägern av sötman från blomkål, saffran och pinjenötter.

Serverar 4

Till yoghurten

  • ett litet knippe mynta och/eller persilja, finhackad
  • 6 msk tjock grekisk yoghurt eller valfri yoghurt
  • salt och peppar
  • en klick god olivolja

Till blomkålen

  • olivolja
  • 1 stor blomkål (ca 800 g), buketter separerade och stjälkar fint skivade
  • 50 ml vitvinsvinäger
  • en god nypa saffranstrådar (eller ½ tsk mald gurkmeja)
  • 50 g smör eller veganskt smör, i tärningar
  • ett litet knippe persilja och/eller koriander, grovt hackad

Att tjäna

  • 150 g pinjenötter, rostade
  • en god nypa sumak eller Aleppo chili
  • 4 tunnbröd

Metod

  • Värm ugnen till 220°C. Blanda mynta och/eller persilja och yoghurt i en liten skål. Smaka av med salt och peppar, rör ner en skvätt olivolja och ställ sedan åt sidan.
  • Hetta upp en stor ugnssäker stekpanna på medelhög värme, tillsätt en rejäl klick olivolja och lägg sedan på blomkålen i ett lager (du kan behöva koka den i några omgångar).
  • När all din blomkål är brynt på båda sidor (detta tar cirka 10 minuter), sätt tillbaka lotten i pannan och grädda i ugnen i cirka 10 minuter, tills stjälkarna är mjuka och buketten knaprig.
  • Ta ut kastrullen från ugnen med en ugnshandske, sätt sedan tillbaka den på hällen på medelhög värme, tillsätt vinäger och saffran eller gurkmeja och reducera sedan vinägern i cirka 2 minuter.
  • Ta av värmen, tillsätt smöret, släng ner blomkålen för att skapa en tjock och glansig sås, rör sedan igenom det mesta av persiljan och/eller koriandern.
  • Häll upp yoghurten i en grund serveringsskål och använd baksidan av en sked för att snurra den över botten, tumla sedan ner den smöriga blomkålen. Avsluta med den sista biten persilja, pinjenötterna och lite sumak och servera med tunnbröd.
Ett: Pot, Pan, Planet av Anna Jones

Tagen från En: Pot, Pan, Planet av Anna Jones, publicerad av 4th Estate för £26. För att köpa från The Week Bookshop för £20,99, ring 020-3176 3835 eller besök theweekbookshop.co.uk .

Kategorier

  • Handelskrig
  • Kunglig Bebis
  • Mls
  • Gerry Adams
  • Tidningens Framsida
  • Angela Merkel

Allt Om Filmer

Offentliga toaletter kommer att dränka barnvagnar med vattenstrålar

Offentliga toaletter kommer att dränka barnvagnar med vattenstrålar


Cricket-VM: England skadades då Jason Roy är utesluten i två matcher

Cricket-VM: England skadades då Jason Roy är utesluten i två matcher


Michael Jackson 'lever och planerar thailändsk konsert'

Michael Jackson 'lever och planerar thailändsk konsert'


Oprah säger att hon inte kandiderar som president i USA (2020)

Oprah säger att hon inte kandiderar som president i USA (2020)


Premier League pay-per-view: prissätts fansen från fotboll?

Premier League pay-per-view: prissätts fansen från fotboll?


Varför Tony Abbott är ett kontroversiellt val för brittisk handelsroll

Varför Tony Abbott är ett kontroversiellt val för brittisk handelsroll


Marine Le Pen stänger av Jean-Marie: men är hon hennes fars dotter?

Marine Le Pen stänger av Jean-Marie: men är hon hennes fars dotter?


Rösta Lämna böter på 40 000 pund för att ha skickat olagliga meddelanden

Rösta Lämna böter på 40 000 pund för att ha skickat olagliga meddelanden


Timpson varnar för att vissa detaljhandelskedjor inte kommer att överleva låsningen

Timpson varnar för att vissa detaljhandelskedjor inte kommer att överleva låsningen


Tusentals samlas för begravningen av den italienske fotbollsspelaren Davide Astori

Tusentals samlas för begravningen av den italienske fotbollsspelaren Davide Astori


Videor: Sydafrika krossar England för att vinna Rugby World Cup - hur Springboks-fans reagerade

Videor: Sydafrika krossar England för att vinna Rugby World Cup - hur Springboks-fans reagerade


Man Utds hemsida utnämner Ole Gunnar Solskjaer till ny interim manager

Man Utds hemsida utnämner Ole Gunnar Solskjaer till ny interim manager


Språkinlärningsappar talar rätt språk för brittiska prenumeranter

Språkinlärningsappar talar rätt språk för brittiska prenumeranter


Unilever flyttar huvudkontoret från London till Rotterdam

Unilever flyttar huvudkontoret från London till Rotterdam


F1: Fernando Alonso var inte ett alternativ för Red Bull säger Max Verstappen

F1: Fernando Alonso var inte ett alternativ för Red Bull säger Max Verstappen


Bästa Filmerna

Titta På Andra Språk!

Rekommenderas
Copyright © Alla Rättigheter Förbehållna | jf-alcobertas.pt