jf-alcobertas.pt
  • Huvud
  • Integritetspolicy

Recept: Pannrostad blomkål

Konst & Liv
දැකීමට කුමන චිත්රපටයක්ද?
 

Det här receptet, inspirerat av den Suffolk-baserade kocken Lola DeMille, balanserar vinäger med sötman från blomkål, saffran och pinjenötter

Pannrostad blomkål

Taget från One: Pot, Pan, Planet av Anna Jones

De steker mycket grönsaker i restaurangkök och det är en bra teknik att använda hemma också, säger Anna Jones. Du bygger upp färg och konsistens i pannan och spränger sedan grönsakerna i ugnen för att tillaga dem. I det här receptet, inspirerat av den briljanta Suffolk-baserade kocken Lola DeMille, balanseras vinägern av sötman från blomkål, saffran och pinjenötter.

Serverar 4

Till yoghurten

  • ett litet knippe mynta och/eller persilja, finhackad
  • 6 msk tjock grekisk yoghurt eller valfri yoghurt
  • salt och peppar
  • en klick god olivolja

Till blomkålen

  • olivolja
  • 1 stor blomkål (ca 800 g), buketter separerade och stjälkar fint skivade
  • 50 ml vitvinsvinäger
  • en god nypa saffranstrådar (eller ½ tsk mald gurkmeja)
  • 50 g smör eller veganskt smör, i tärningar
  • ett litet knippe persilja och/eller koriander, grovt hackad

Att tjäna

  • 150 g pinjenötter, rostade
  • en god nypa sumak eller Aleppo chili
  • 4 tunnbröd

Metod

  • Värm ugnen till 220°C. Blanda mynta och/eller persilja och yoghurt i en liten skål. Smaka av med salt och peppar, rör ner en skvätt olivolja och ställ sedan åt sidan.
  • Hetta upp en stor ugnssäker stekpanna på medelhög värme, tillsätt en rejäl klick olivolja och lägg sedan på blomkålen i ett lager (du kan behöva koka den i några omgångar).
  • När all din blomkål är brynt på båda sidor (detta tar cirka 10 minuter), sätt tillbaka lotten i pannan och grädda i ugnen i cirka 10 minuter, tills stjälkarna är mjuka och buketten knaprig.
  • Ta ut kastrullen från ugnen med en ugnshandske, sätt sedan tillbaka den på hällen på medelhög värme, tillsätt vinäger och saffran eller gurkmeja och reducera sedan vinägern i cirka 2 minuter.
  • Ta av värmen, tillsätt smöret, släng ner blomkålen för att skapa en tjock och glansig sås, rör sedan igenom det mesta av persiljan och/eller koriandern.
  • Häll upp yoghurten i en grund serveringsskål och använd baksidan av en sked för att snurra den över botten, tumla sedan ner den smöriga blomkålen. Avsluta med den sista biten persilja, pinjenötterna och lite sumak och servera med tunnbröd.
Ett: Pot, Pan, Planet av Anna Jones

Tagen från En: Pot, Pan, Planet av Anna Jones, publicerad av 4th Estate för £26. För att köpa från The Week Bookshop för £20,99, ring 020-3176 3835 eller besök theweekbookshop.co.uk .

Kategorier

  • Konspirationsteorier
  • Klassikern
  • Segling
  • Udda Nyheter
  • Budget 2017
  • Hollywood

Allt Om Filmer

Spionchefen gav grön penna till James Bond

Spionchefen gav grön penna till James Bond


IndyRef2: Sturgeon anger en tidslinje för den andra skotska självständighetsomröstningen

IndyRef2: Sturgeon anger en tidslinje för den andra skotska självständighetsomröstningen


Vad har Ant McPartlin gjort?

Vad har Ant McPartlin gjort?


Val till Europaparlamentet: tre utmaningar som EU står inför

Val till Europaparlamentet: tre utmaningar som EU står inför


Skapar sharialagar ett 'parallellt brittiskt rättssystem'?

Skapar sharialagar ett 'parallellt brittiskt rättssystem'?


Svagt pund: hur man undviker att förlora på semestern

Svagt pund: hur man undviker att förlora på semestern


Spurs transfernyheter: Real Madrid planerar trippelspelarbyte för Harry Kane

Spurs transfernyheter: Real Madrid planerar trippelspelarbyte för Harry Kane


De bästa hållbara julklapparna

De bästa hållbara julklapparna


Tony Adams: från Premier League till rugbyligan

Tony Adams: från Premier League till rugbyligan


Kan Japan gå med i Six Nations-mästerskapet?

Kan Japan gå med i Six Nations-mästerskapet?


Naturvårdare kämpar för att rädda 2 000 babyflamingos evakuerade från uttorkad dammen

Naturvårdare kämpar för att rädda 2 000 babyflamingos evakuerade från uttorkad dammen


Premier League-övergångsnyheter: Pogba, Coutinho, Eriksen, Richarlison, Zaha

Premier League-övergångsnyheter: Pogba, Coutinho, Eriksen, Richarlison, Zaha


Fransk borgmästare ber om ursäkt efter att Ikeas aprilskämt fallit platt

Fransk borgmästare ber om ursäkt efter att Ikeas aprilskämt fallit platt


London är 'förort till Paris' och har mer kriminalitet, säger biträdande borgmästare

London är 'förort till Paris' och har mer kriminalitet, säger biträdande borgmästare


TV-licens: vilka är för- och nackdelarna?

TV-licens: vilka är för- och nackdelarna?


Bästa Filmerna

Titta På Andra Språk!

Rekommenderas
Copyright © Alla Rättigheter Förbehållna | jf-alcobertas.pt