De bästa informella indiska restaurangerna i London och runt om i Storbritannien
Dessa restauranger ligger på gränsen mellan god mat och takeaway och värmer upp den brittiska restaurangscenen
Storbritannien har länge varit ett av de bästa ställena att äta indisk mat utanför själva landet, men det har tagit lång tid för detta att bli ordentligt erkänd. 2001 blev Atul Kochhar den första indiska kock som tilldelades en Michelin-stjärna medan han var köksmästare på Tamarind of Mayfair. Han vann en andra stjärna 2007 på Benares Restaurant bara några gator bort, där han gick i spetsen för trenden för utsökt mat på traditionella rätter. Idag har London några av de mest hyllade indiska restaurangerna i världen, från ståndaktiga som Veeraswamy – Storbritanniens äldsta bevarade indiska restaurang, den fick sin första stjärna förra året – till relativa nykomlingar som Gymkhana, som belönades med utmärkelsen 2014 , bara ett år efter att det öppnade.
I allt högre grad vänder sig avancerade kockar till en mer avslappnad matstil, inspirerad av Indiens livliga kafékultur. Deras avslappnade restauranger erbjuder fräscha, livfulla och kreativa rätter som ger indisk matlagning ett nytt liv.
Darbaar
Det första soloprojektet från en av grundarna av Londons Cinnamon Club – den hyllade kocken Abdul Yaseen – kom verkligen med råge när restaurangen vann bästa nykomling i British Curry Awards förra året.
Inspirerade av banketter vid det indiska kungliga hovet lagar Darbaars kockar mat med traditionella lerugnar och en kol-robata-grill – restaurangens omfattande meny innehåller rätter från Indiens längd och bredd.
Tillsammans med välbekanta favoriter som butter chicken och Kashmiri lamm rogan josh, kan de med en mer äventyrlig smak prova kockens specialiteter, av vilka många utarbetades under en turné på Celebrity Masterchef förra året. Höjdpunkter inkluderar de vilda Madagaskarräkorna i Royal Bengal-stil och det ganska spektakulära Mewari överbakade kaninbenet med chili och majssås (bilden ovan).
Spänningen med grillmenyn, som innehåller rätter som Tawa-Macchli braxen i bananblad och långsamt stekt lamm, gör Darbaar till en utmärkt plats för en avslappnad delad måltid med vänner. Men om du inte är på humör för mat, piska restaurangens Lotus-bar intill klassiska cocktails med en indisk twist. Favoriter inkluderar Lotus Collins med en djävulsk chilikick och en tilltalande syrlig gurkmejamargarita.
1 Snowden St, London EC2A 2DQ; www.darbaarrestaurants.com
Hankies Marble Arch av Moment Hunter Digital
Bäst före
Hankies Marble Arch
Vad tänker du på när du tänker på en hotellrestaurang? En buffé kanske, servering av frukost på morgonen, ett urval av sallader till lunch, en kanske en meny med klassiker på kvällen, som hamburgare och lasagne. Allt för många hotell, även relativt bra, har en restaurang som denna. Vilket är anledningen till att Hankies gör en så trevlig tempoväxling: mer än ett rimligt alternativ för trötta hotellgäster som bara behöver en bit innan de går och lägger sig, Hankies lockar både gäster och utomstående som letar efter genuint god curry i hjärtat av London.
Kocken Anirudh Arora’s har en annan Hankies – ett litet indiskt kafé på Shaftesbury Avenue som får strålande recensioner från matgäster. Fram till helt nyligen fick den ett sällsynt femstjärnigt betyg från TripAdvisor (nu fyra och en halv). Denna andra Hankies, kopplad till Montcalm Hotel i Marble Arch, presenterar samma vinnande formel av Delhi street food och gör det med stor självsäkerhet.
Menyn är en samling små tallrikar, som vår servitör beskriver som tapasstil. Allt är billigt – i själva verket kostar den dyraste rätten på menyn, en ribeye-biff, bara £9. Vi rekommenderas fyra eller fem rätter var och skjuter ut båten för att gå med hela fem. Så här i efterhand var detta möjligen mer än strikt nödvändigt.
Höjdpunkter inkluderar Bhatak Ki Khurchan, en krispig ankrätt som serveras med masala-tonade cashewnötter med en somrig kombination av mynta och vattenmelon. Det finns också en mycket fin svart dahl (Hankies Dal), som passar till den mycket älskade svarta linsgrytan som serveras på Dishoom. Tryffel naan är en extravagant sida, men också en läcker sådan. Gräslöks- och vitlöksräkspettet gör väldigt mycket som det står på plåten, men gör det behagligt. Jag kunde glatt ha ätit fem av dessa.
Mer än en hotellrestaurang (men fortfarande en hotellrestaurang) Hankies är ett bra ställe att stanna till om du är sugen på goda indiska till ett lika bra pris.
61 Upper Berkeley St, Marylebone, W1H 7PP, näsdukar.restaurang
Madame D
Madame D är den senaste öppningen från teamet bakom Gunpowder. Men medan den sistnämnda är inspirerad av indisk matlagning i hemstil, visar denna nya satsning hur mycket av en smältdegel som regionens kök är. Med matlagning från Himalaya i sin kärna hittar du en mängd olika influenser på bordet – inte bara indiska, utan nepalesiska, tibetanska och kinesiska. Den mysiga och intima restaurangen har en likaledes liten men noggrant sammanställd meny med delade rätter, som pannfriterade tibetanska ankmomo-dumplings och en egen variant på räktoast.
76 Commercial Street, London E1 6LY; madame-d.com
Chit Chaat Chai
Det var ett fruktlöst sökande efter hennes favoritmellanmål, Bombay bhel, som fick Tania Rahman att skapa Chit Chaat Chai. Det som började som middagsklubbar och pop-ups har sedan dess vuxit till en permanent restaurang i Wandsworth, där hon serverar sin signatur street food och chai-baserade cocktails. De avslappnade omgivningarna är designade för gemytliga samtal och avslappnad middag (att äta med händerna uppmuntras), vilket ger en liten ursäkt för att inte dyka rakt in i tallrikar med kryddade kycklingvingar, chili paneer och tarka dhaal, moppade med bröd färskt från tandoor.
356 Old York Road, London SW18 1SS; chitchaatchai.com
Calcutta Street
Efter att ha erövrat Fitzrovia med sin bengaliska gatumatrestaurang Calcutta Street i kaféstil, är grundaren och kocken Shrimoyee Chakraborty på väg söderut för att lansera en andra filial i Brixton. Chakraborty växte upp omgiven av bengalisk gatumat och har fört en autentisk smak av hem till den brittiska huvudstaden. Men där restaurangen Fitzrovia frammanar den unga kockens familjehem, är hennes gren i Brixton 'en hyllning till alla artister på Calcutta och Park Street – stadens gata som aldrig sover, som myllrar av jazzbarer och restauranger', säger Chakraborty. Med några subtila justeringar kommer Brixton-menyn att förbli relativt trogen originalet. Så vad ska du äta? Börja med en aperitif inspirerad av Chakrabortys far; Tarun's Tipple är en slät gammaldags, tillsammans med skivor av säsongens frukt som du doppar i salt chaat masala. Kör sedan igång din måltid med några snacks före middagen inspirerade av de livliga matstånden i Calcuttas Golpark - som phuchka, krispiga mannagrynsbollar fyllda med kryddad potatis - var och en tillsammans med hemgjord chutney. För huvudevenemanget kan du förvänta dig rejäla och smakrika rätter inspirerade av Shrimoyees mammas husmanskost, från rik lammcurry eller tigerräkor tillagade i en krämig kokossås till den lätta havsabborre ångad i bananblad.
395 Coldharbour Lane, London, SW9 8LQ och 29 Tottenham Street, London W1T 4RP; calcuttastreet.com
Chai Naasto
Om smakerna på Chai Naasto verkar lite obekanta så är det för att de har en unik och personlig historia bakom sig; bröderna Nim, Viren och Tilesh skapade restaurangen för att föra vidare det kulinariska arvet från sin nani (farmor), vars egen resa tog henne från Indien till Storbritannien via Saudiarabien. På menyn hittar du en hel avdelning tillägnad hennes recept, som har gått genom generationerna, från tonfisk i en lök- och tomatsås till en sparsam bönrätt som lyfts med en hemmagjord kryddblandning. Som namnet antyder är en chai ett måste, och det finns gott om alternativ, från överseende vit- och mörkchokladblandningar till Nanis versioner toppade med fräcka shots av Baileys eller Cognac.
Beckenham och Hammersmith; chai-naasto.co.uk
Dosa n Chutney
Liknande till utseende som en crepe, dosas har länge varit en stapelvara i södra indisk och lankesisk matlagning och är bland de mest populära gatumat på subkontinenten.
Men som så många enkla rätter kan det vara otroligt att göra rätt. Men var inte rädd, medan tekniskt sett srilankesiska och inte indiska (vi har böjt reglerna lite här), serverar Dosa n Chutney några av de bästa i stan.
Paus säger sällan har vi sett en så perfekt dosa: skarp på utsidan, fuktig och risdoftande på insidan, en perfekt oval böjd i form av ett lockigt blad.
Serveras i Chennai-stil med en söt sambar och färska kokosnötchutneys, de flesta dosor kostar under £5, vilket gör det till en av de mest prisvärda indiska restaurangerna i London.
Även interiören, som har känslan av ett tamilsk lastbilsstopp, bidrar till den övergripande matupplevelsen.
68 Tooting High St, London SW17 0RN; 020 8767 9200; dosanchutny.com
Darjeeling Express
Asma Khan är kvinnan bakom en av landets mest populära supéklubbar, Darjeeling Express, så det är längesen att den äntligen får sitt första permanenta hem, som öppnar den 27 juni. Influerad av livliga Calcutta och Asmas kungliga Mughlai härkomst, har menyn både gatumatsnacks och mer formella rätter som lamm dum biryani. Hon håller fast vid sina rötter och på söndagar kommer hon att vara värd för biljettluncher med tema kring populära rätter från hennes kvällsklubbsmenyer, med Biryani-festen som inte får missas.
Kingly Court, Carnaby Street, London W1B 5PW; darjeeling-express.com
Hansas
Hansa Dabhi öppnade denna Leeds-institution redan 1986, när autentiska Gujarati-restauranger var få och långt mellan i Storbritannien, och har sedan dess utökat sin kulinariska karriär genom att publicera två kokböcker och hålla regelbundna matlagningskurser. Serverar endast vegetariska rätter, rätterna är nylagade på beställning av hennes helt kvinnliga team. Specialiteter inkluderar lagom stora puris fyllda med kikärter och lök och Hansas Kenyan Special, där maniok och sockermajs kombineras med en kokosnötssås, medan man går över till elnätet finns det ett brett utbud av sakkunnigt kryddade grönsaks- och pulsbaserade curryrätter. Se till att lämna plats för efterrätter, där traditionella alternativ av kulfi erbjuds tillsammans med veganska desserter som lapsi – bulgurvete tillagat i vegetabiliskt ghee med kanel, fänkål, sultan och kardemumma.
72/74 North Street, Leeds, LS2 7PN; hansasrestaurant.com
Indian Summer Brighton
Denna Brighton-restaurang inbjuder besökare att lämna alla förutfattade meningar om det indiska köket vid dörren, och du kommer definitivt inte att hitta några generiska kormas på menyn här. Bland dess specialiteter är thali, som gör att du kan prova ett antal rätter på en gång, och här finns den i vegetariska, kött- och räkorvarianter. Gå bortom detta och du kommer att hitta en frestande lista med traditionella curryrätter i hemstil som Hyderabadi Murgh, en rik kycklingrätt delikat smaksatt med muskotnöt, kanel och kokos, och Malvani fårkött, infunderat med kardemumma, koriander, spiskummin och svartpeppar .
70 East Street, Brighton, BN1 1HQ; indiansummerbrighton.co.uk
Ashas
Kändisar som har ätit på dessa populära restauranger i Birmingham och Manchester kan inkludera kockarna Heston Blumenthal och Paul Rankin, men att prova den prisbelönta indiska maten betyder inte att bryta banken. Blanda och matcha 'bolli-bites' av saftig marinerad kyckling och kryddig svamp är ett måste, men om du har problem med att välja från den omfattande menyn, välj en av de fasta måltiderna. På Manchester-filialen erbjuder festmenyn ditt val av kebab och curry som ska torkas upp med härligt flagnande fullkornsparatha och andra olika bröd, medan du i Birmingham kan välja en veritabel fest med olika rätter designade för att delas av hela bordet .
Olika platser i Birmingham och Manchester; ashasrestaurant.co.uk
Chai Thali
Nyöppnade Chai Thali samlar en uppsjö av Indiens gatumat under ett tak. Små tallrikar utgör nästan hälften av maten som erbjuds, från krispiga samosas fyllda med kryddat lamm eller ärter och potatis i Amritsari-stil, till salta riskakor som serveras med sambar, en linsbaserad gryta. Det är lika frestande rätter av kyckling, räkor och lax som kommer direkt från tandoorugnen. Det är tydligt att lika mycket uppmärksamhet har ägnats åt den omfattande drinklistan, där du kan diska ner din måltid med ditt val av hantverksöl eller välja en av signaturcocktails som Chai Thali Mary, som ser whisky värmas upp med tillägg av Tabasco, chat masala kryddblandning och toppad med chili garnering.
Centre 3, 19 Mandela Street, Camden, London, NW1 0DU; chaithali.com
Curry Leaf Cafe
Det finns några olika sätt att njuta av det varierade indiska köket som erbjuds av denna Brighton-baserade restauranggrupp. På dess ursprungliga kafé på Ship Street hittar du en udda inställning av sydindisk gatumat, från thali och delade tallrikar till hybridspecialiteter som masala-smält fish and chips. Du hittar dess nyaste utpost nära byn Kemptown, med ett öppet kök och matplats som låter gästerna interagera med kocken. Den gemytliga atmosfären fortsätter med sin meny med små tallrikar designade för att delas. Liksom sin föregångare använder den lokala råvaror och har också en regelbundet roterande lista med hantverksöl och cocktails. För en snabb matbit på språng finns också kiosken på Brighton station, med en kortfattad meny med transportabla godsaker, inklusive tandoori chicken tikka-smörgåsar och paratha-wraps.
Olika platser i Brighton; curryleafcafe.com
Diwana Bhel Poori House
Denna anspråkslösa restaurang undangömd bredvid Euston station har hållit lokalbefolkningen välmatad med förstklassiga, prisvärda vegetariska rätter i årtionden. Ta dig med på en whistle-stop rundtur i Indien, börja med ett urval av snacks som kommer från Bombays Chowpatty Beach innan du går vidare till elnätet, där du kan välja Madras dosas, toppad med ost, grönsaker och chutney, eller en Gujarat- stil blandad thali. Du skulle naturligtvis göra fel om du lämnar utan att prova bhel-poori, ett lätt mellanmål av krispiga, stekta pooris, puffat ris, sev och potatis kryddad med grön chili chutney och en vitlöksrelish.
121-123 Drummond Street, Euston, London, NW1 2HL; diwanabph.com
Kreditfoto: Paul Winch-Furness / www.paulwf.co.uk
Kreditfoto: Paul Winch-Furness / www.paulwf.co.uk
Lott Lot
Oavsett om du är sugen på ett snabbt mellanmål eller en hel tre-rätters middag, är denna tvådelade restaurang säker på att passa. Det första rummet är gatumat inspirerat av torghandlare, kaféer vid vägarna och järnvägsstationer, med ett urval av små tallrikar såväl som mer omfattande erbjudanden, från kryddiga miniburgare till jordnära lamm- och potatiscurryrätter. Det andra rummet är mer lämpat för speciella tillfällen och serverar en raffinerad och smakrik inställning till indisk komfortmat. Håll utkik efter specialerbjudandena, som inkluderar en smält-i-munnen 16-timmars långsamt tillagad lammaxel och confiterad anka med kanel, stjärnanis och kokos.
3 Portman Mews South, London, W1H 6AY; rotichai.com
Tuk Tuk Indian Street Food, Edinburgh
Tuk Tuk ligger på platsen för ett gammalt skönhetsspa i hjärtat av Edinburgh, och har blivit något av en indisk institution sedan den öppnade dörrarna 2013.
De flesta rätter i tapasstorlek erbjuds för cirka 5 pund med höjdpunkter inklusive bengaliska fiskkakor som består av hela bitar av vit filé inkapslade i en skarp, konkerfärgad kryddig smet.
USA Todays 10 bästa säger Tuk Tuk är ett välkommet tillskott till Edinburgh som för med sig en sprudlande kärlek till indisk gatumat och ett kitschigt sinne för humor; ligger i en ljus och levande miljö med maten lika sprudlande.
Maten på Tuk Tuk är mer anständig än otrolig säger Gaby Soutar in Skotten , fortfarande, det är prisvärt, livligt, udda och de erbjuder gratis BYOB, så du måste vara en riktig eländig mod för att inte älska det lite.
1 Leven Street, Edinburgh, EH3 9NB; 0131 228 3322; tuktukonline.com
Potli
Att navigera i skillnaderna mellan indiska regionala kök kan vara svårt för den oinvigde, men med Potlis informativa meny kan du välja och vraka från områden över hela landet för att prova ett brett urval. Det omfattande utbudet är därför en bra blandning av välbekanta favoriter som chicken tikka samt mer äventyrliga alternativ, medan dess samling av signaturrätter är ett säkert kort om du vill prova något nytt. Dryckeslistan är också värd att noga överväga; Förutom traditionella söta och salta alternativ erbjuder den mindre vanliga lassi-smaker som vilda bär och Hyderabadi masala, medan vinerna kommer med omfattande toner för att säkerställa att de passar perfekt till din måltid.
319-321 King Street, London, W6 9NH; potli.co.uk
Bundobust
Om du vill ha något annat än en Cobra för att skölja ner din indiska måltid, bege dig till Bundobust, som har butiker i Manchester och Leeds. Gatumat- och hantverksölspecialisten har ett regelbundet roterande utbud av fat- och fatalternativ, som bäst insupas med ett urval av barsnacks, från krispiga och färgglada salta rispuffar till nötter, ärtor och linser i den hemgjorda kryddblandningen. På andra håll håller menyn saker och ting behagligt enkelt, med ett helt vegetariskt utbud av prisvärda små tallrikar, vilket gör det omöjligt att inte prova ett urval. För en kryddig variant på hamburgare och chips, välj vada pav – en friterad potatismosboll som serveras i en briochebulle med chutney och varm chili – med en sida av okra-frites. Eller kom på brunch och ät äggbhurji - indisk äggröra - tillsammans med en röd snapper, dess version av en bloody mary.
61 Piccadilly, Manchester, M1 2AQ och 6 Mill Hill, Leeds, LS1 5DQ; bundobust.com
Talli Joe
Med etiketten 'halva tallrikar och fulla drinkar' och som tar sin namne från 'talli' (Hindi för berusad), garanterar denna hela dagen att dricka och äta middag. Dess cocktailmeny hämtar inspiration från alla hörn av Indien, från dagen i Delhi – en berusande blandning av rom, lins och rissirap, biryaniolja, lime och salt – till Jaipur-fizzen, en lätt och somrig kombination av vodka, St Germain likör, rosenbuske, lime och Prosecco. Smutta på tilltugg av stekta rödbetor och linser i Kolkata-stil eller slå dig ner för en mer rejäl måltid, med ett urval från det lika breda utbudet av små tallrikar.
152-154 Shaftesbury Avenue, London, WC2H 8HL; tallijoe.com
Tamarind kök
Medan Tamarind of Mayfair med Michelinstjärnor har byggt upp sitt rykte på en förstklassig version av det indiska köket, har dess nya systerrestaurang i dinerstil i Soho skapat en mer gemytlig atmosfär, baserad på små tallrikar och delade rätter. Men även om tillvägagångssättet kan vara mer avslappnat och informellt, kan du fortfarande förvänta dig samma höga standarder. Delikat kryddade urval av fisk, skaldjur och vilt kommer direkt från kökets autentiska tandoorugn, medan hemtrevliga sydindiska klassiker av Hyderabadi gosht – saftigt lamm långsamt tillagat tills det smälter i munnen – och doftande Aleppy fiskcurry kan torkas upp med ett urval av signaturbröd. Fortsätt natten på nedervåningen i den underjordiska baren som erbjuder ett kreativt utbud av cocktails, alkoholhaltiga och annat.
167-169 Wardour Street, London, W1F 8WR; tamarindkitchen.co.uk
GAZTRONOMEN
Tandoor Chop House
Sitter någonstans mellan traditionell nordindisk mat och ett klassiskt brittiskt chop house, handlar menyn på detta avslappnade matställe inte överraskande helt om tandoorugnen. Krispiga lammkotletter, mör masala boti-gnidad ribeye och vitlöksspetsad paneer äts tillsammans med överseende benmärgsnaan. Eller dyk upp vid lunchtid för att njuta av chop house roll, som ser suckulent kyckling inkapslad i en varm naan fylld med kålrabbi, fänkål, yoghurt och hemlagad grön chutney. Går vi vidare till efterrätten, halva serverad med clotted cream påminner om pubmenybasen med klibbig kolapudding, medan krämig och uppfriskande kulfi får en uppdatering med tillsats av karamelliserad banan och saltade jordnötter.
8 Adelaide Street, London, WC2N 4HZ; tandoorchophouse.com
Krut
Hedrades med en Bib Gourmand-utmärkelse förra året, denna lilla och intima restaurangdestination är absolut inga reservationer, men det är väl värt att ta chansen att få ett bord. Tillsammans har grundaren Harneet Baweja och köksmästaren Nirmal Save tagit fram en meny inspirerad av traditionella familjerecept, men fått en avgjort modern twist. Den dramatiska rasam ke-bomben ser skarpa, uppblåsta puri ovanpå en shot smakrik soppa, medan kryddigt viltkött och vermicelli förvandlas till en välsmakande munk. Vissa hävdar till och med att lammkotletterna överträffar dem från kultfavoriterna Tayyabs och Needoo.
11 White's Row, London, E1 7NF; gunpowderlondon.com
Dabbawal
Dessa Newcastle-restauranger har fått sitt namn från dabbawalas, leveransarbetare som är avgörande för en smidig lunchservering i Mumbai; varje morgon besöker de lokalbefolkningens hem för att samla in lådor, som senare levereras till deras arbetsplats packade med en rejäl middagsmåltid. Denna Newcastle-institution – med utposter i centrum av staden och förorten Jesmond – lägger en liknande tonvikt på mättande och tillfredsställande mat. Även om det finns en omfattande lista med curryrätter, är huvudevenemanget dess så kallade 'tapas'-meny med gatumat – välj tre eller fyra rätter för ett välbalanserat pålägg. Bland dess signaturer är Bombay Bomb, en blandning av puffat ris och gram-mjöl sev slängd i lök och granatäpple och serverad med tamarind och myntasås.
69-75 High Bridge, Newcastle upon Tyne, NE1 6BX och 1 Brentwood Mews, Jesmond, Newcastle upon Tyne, NE2 3DG; dabbawal.com
Paul Winch-Furness
Chai Ki
På kvällarna erbjuder den här restaurangen, undangömd i Canary Wharf, en dedikerad middagsmeny med en modern inställning av indiska delade tallrikar – tänk kycklingchaat med en syrlig tillsats av päron- och mangotimjandressing, eller paneer-spett med en indokinesisk chili Schezwan dopp. Det är dock konceptet med hela dagen, Toddy Shop Bar (uppkallad efter de avslappnade dryckesställena i Kerala) som är huvuddraget. Njut av en lugn start på dagen med en rad rätter som ger en extra kick till några frukostklassiker, från baconbullar spetsade med tamarind tomatketchup till doftande kanelgröt fylld med bananer och jordgubbar. De olika influenserna går igenom till heldagsmenyn, som innehåller en omfattande lista med tallrikar och snacks samt mer rejäla måltider, från hamburgerrätter till mer konventionella curryrätter.
Crossrail Place, London, E14 5AR; chai-ki.com
Indiska Tiffin-rummet
Med utposter i Manchester och Cheadle kommer denna populära indiska streetfood-restaurang med en bra härstamning, efter att ha inrättats av kockar som tidigare arbetade på prestigefyllda Zaika och Gymkhana i London. En sammanslagning av regionala rätter från hela Indien placerar autentiska smaker och hälsosamma ingredienser i förgrunden. Hörnstenen i den breda menyn är dess sydindiska tiffin-rätter – lätta bitar som äts till frukost, lunch och middag från dosas fyllda med chili chutney och potatis masala till tomgång, en välsmakande ångad klimp, här packad med ris och linser eller krossade och sauterade med lök och restaurangens signatur kryddblandning. Indian Tiffin Room är särskilt bra för veganer, med en dedikerad meny som är nästan lika omfattande – och lika kreativ – som huvudutbudet. Beta av krispig mysore bonda (linsfritter), hemgjorda grönsakssamosas i Punjabi-stil och härligt krispig bhel puri (en blandning av bakverk, potatis och puffat ris överdraget med dadelchutney), eller välj en värmande tallrik sötpotatiscurry eller kryddiga svarta linser serveras med ris.
Platser i Manchester och Cheadle; indiantiffinroom.com
C
Chili Pickle
Dawn och Alan Sperring, frun och makens team bakom denna populära restaurang, hämtade inspiration från sina resor till Indien – såväl som ett besök på den exklusiva Cinnamon Club i London – för att sätta upp The Chilli Pickle i Brighton. Den varierade menyn erbjuder fräscha och moderna inslag av klassikerna, från tandoorilam serverad med livlig rödbetsraita och mintchili-pickle, till dosor fyllda med grönsakscurry och kokosnötchutney. För en avslappnad fest, besök på en söndag för en rik brunch med eldiga Bloody Marys och gatumat, eller dra nytta av dess prisbelönta leveransservice. Prova Grand Thali Box, ett generöst sortiment av curry och alla nödvändiga tillbehör, eller en av järnvägsfacken – inspirerad av måltiderna som serveras på Shatabdi Express, Indiens näst snabbaste tåg.
17 Jubilee Street, Brighton, BN1 1GE; thechillipickle.com
www.alexmaguirephotography.com
Kritisk
Lokhandwala, som lanserades i början av 2017 i Londons Fitzrovia, kommer från teamet bakom The Grub Fest, Indiens största matfestival. Dess fokus ligger på små tallrikar med en hälsosam twist. Börja med en av en rad veganska Vedic-shots och smoothies, som innehåller ingredienser från månghundraåriga indiska välbefinnanderegimer. Följ med att välja från tapasmenyn där traditionella rätter som gujju vaal daal chaat – linser och svarta baljväxter serverade med yoghurt och chutney – finns tillsammans med mer samtida recept som den mexikanska influerade potatisskalet Vepudo tacos fylld med havsabborre eller blomkål , rädisor och Andhra heta kryddor. Dryckesmenyn är lika attraktiv; huvudrestaurangen leder till The Hot House cocktailbar på baksidan, som serverar skräddarsydda hopkok som hämtar inspiration från asiatisk kultur.
93 Charlotte Street, Fitzrovia, London, W1T 4PY; lokhandwala.co.uk
Kanelbasaren
Detta är det senaste tillskottet till Vivek Singhs kulinariska imperium, som inkluderar den exklusiva Cinnamon Club i Westminster. Heldagsmiddagskonceptet är en fest för sinnena, inspirerad av färgerna, dofterna, sevärdheterna och ljuden från basarerna längs kryddvägen. Välj från den varierade a la carte-menyn som visar upp de olika influenser som tog sig över leden, eller be att få se Chamiya, en rörlig handmålad vagn som serverar en frestande uppsättning av restaurangens signatur-chaat-rätter (smarta snacks som är populära över hela Indien) .
Maiden Lane 28, London WC2E 7JS; cinnamon-bazaar.com
Dishoom
Dishoom kan vara ökänd för sin no-bokningspolicy och efterföljande köer runt kvarteret, men det är väl värt att vänta. En hyllning till de iranska kaféerna som en gång var vanliga i Bombay, ger inflytandet aktuellt med en heldagsmeny med frestande små tallrikar, doftande marinerat kött färskt från grillen och rika och rejäla curryrätter. Om du inte kan få ett bord på någon av dess fem utposter (fyra i London och en annan i Edinburgh), välj en takeaway, som inkluderar dess signatur-roomali-rullar – delikat näsduksbröd rikligt fyllt med ett urval av kryddig kolad kyckling eller mynta paneer som är perfekt när du är på språng.
Olika platser; dishoom.com
Raja Monkey
Birmingham, Balti-triangelns hem, har ingen brist på hyllade curryhus och den självlärda kocken Aktar Islam presiderar över några av de bästa i staden. Den chica Lasan gav honom titeln som bästa lokala restaurang i Gordon Ramseys The F Word och dess mer avslappnade systerrestaurang, Raja Monkey, har fortsatt sin framgång. Det kanske bästa sättet att prova det mångsidiga utbudet är att välja en av thalis, en tallrik i tallrikstil som består av flera rätter, medan lokalbefolkningen kan dra nytta av dess tiffin-klubb – måltiden levereras i ett av de traditionella flerfacksstål behållare, som kommer att ersättas med en full mat varje gång du beställer igen till ett rabatterat pris.
1355 Stratford Road, Birmingham, B28 9HW; rajamonkey.co.uk
Hoppers
Hoppers är skapelse av syskonen Sethi bakom Gymkhana, som här har riktat sin uppmärksamhet mot gatumaten i Sri Lanka och Tamil Nadu. Stjärnan som den har fått sitt namn från är en tunn skålformad jäst pannkaka gjord på rismjöl och kokosmjölk, som sedan generöst toppas med valfritt grönsaks-, kött- eller fiskkari. Till och med cocktaillistan visar upp det bästa regionen har att erbjuda, med sprit som arrak, gjord av jäst saft från kokosnötsblommor, i kraftfulla och smakrika kombinationer.
49 Frith Street, London, W1D 4SG; hopperslondon.com
cricket
Krickets moderna indiska små tallrikar var bland stjärnattraktionerna på den trendiga tillfälliga butikslokalen Pop Brixton och den etablerade sin första permanenta plats tidigare i år i Soho. Dess genomtänkta och koncisa meny kombinerar förstklassiga brittiska ingredienser med autentiska indiska smaker, medan dess omfattande drinklista, allt från kreativa cocktails till ett urval av lokalt producerade hantverksöl, bara bidrar till den avslappnade och sociala atmosfären.
12 Denman Street, London, W1D 7HH; cricket.co.uk
Thali Café
Denna minikedja med fem restauranger utspridda runt Bristol började 1999 som en street food-truck som serverade de hungriga och lertrötta festglada på Glastonbury. Precis som den berömda festivalen tar den sina miljökrav på allvar; det var den första indiska restauranggruppen som tilldelades högsta betyg av Sustainable Restaurant Association, med fokus på lokalproducerat kött och fisk samt säsongens frukt och grönsaker. Den säkerställer ursprunget för sina livsmedel genom att göra så mycket som möjligt hemma, även ner till sin prisbelönta kulfi-glass och hemgjorda charkuterier och kaffesiraper.
Olika platser i Bristol; thethalicafe.co.uk
Mowgli
Nisha Katona gav upp sin 20-åriga karriär som advokat för att fortsätta sin besatthet av curry, startade Mowgli i Liverpool och följde med ytterligare en utpost i Manchester ett år senare. Hon strävar efter att skingra myten om att det indiska köket är ohälsosamt med menyer fulla av fräscha och livfulla smaker, plus sin beskärda del av veganska och glutenfria alternativ också. Förutom att skriva om mat för publikationer som Daily Telegraph, Sunday Times och The Independent, har hon till och med sin egen YouTube-kanal för att hjälpa dig att återskapa rätterna hemma.
Olika platser i Liverpool och Manchester; mowglistreetfood.com
