Ceviche restaurangrecension: Peruansk matlagning med en Pisco-kick
Njut av en komplex blandning av indianer, spanska, afrikanska, europeiska och asiatiska i centrala London
Vurmen för allt peruanskt kan ha dött ut sedan dess topp för ett par år sedan, men denna utställning i London är fortfarande ett bra ställe för dem som antingen redan är bekanta med sydamerikansk matlagning eller vill prova det för första gången.
Peruansk mat 'är resultatet av en komplex etnicitet, indiansk, spansk, afrikansk, europeisk och asiatisk, som arbetar med lokala produkter - skaldjur, majs, paprika, potatis' och kan därför 'verka som en svår matlagning för utomstående att läsa' , säger David Sexton i London Evening Standard.
Ändå har Ceviche-ägaren Martin Morales och köksmästaren Alejandro Bello åtgärdat detta problem genom att omarbeta peruansk mat som i själva verket tapas. Och även om detta kan bli en rejäl räkning, 'ger det dig att utforska lite längre än vad som annars skulle vara möjligt'.
Uppenbarligen är stjärnan i showen själv ceviche och restaurangen gör 'ett bra jobb med att betona mångfalden som rätten är kapabel till', säger The Guardian.
De 'köttiga delarna av havsabborre indränkt i tungtpirrande leche de tigre är lika kända som Francis Bacon i Soho' och passar utmärkt till majskakor, fräscha och livfulla sallader fyllda med avokado och lätt kryddade kycklingrätter, säger Time Out.
Som sagt, det finns mycket mer här än bara fisk, med menyn som innehåller långsamt tillagat nötköttshjärta, ankconfitering med korianderris kokt i öl och strimlor av wokkokt nötkött i en sojasaltadosås.
Naturligtvis skulle ingen peruansk matupplevelse vara komplett utan landets nationaldryck, pisco, här bäst serverad i form av en pisco sour, Ceviches signaturcocktail, 'en kortvarig, skummande läckerhet, någonstans mellan äggnog och en margarita, som måste vara det näst mest beroendeframkallande som någonsin kommit ut ur Peru', säger The Independent.
Ceviche är på 17 Frith Street, Soho, London
