Bästa vegetariska och veganska menyerna i Storbritannien
Här är vart du ska bege dig till de bästa kött- och mejerifria rätterna runt om i landet
Dysart, Petersham
Denna familjeägda lokala favorit vid Surreys gränser har vunnit förmån för den uppfinningsrika stilen som köksmästare och tidigare Roux Scholarship-vinnare Kenneth Culhane. Hans skickliga hand att blanda klassisk europeisk matlagning med japansk mat sträcker sig till den vegetariska maten, tillgänglig både à la carte och som en avsmakningsmeny för £70. Där hittar du livlig Tokyo-kålsallad med tångdressing, Nishiki-risrisotto med giroller och salsa verde, och en efterrätt av bränd äppelgranita och damson- och björnbärsvodkasorbet serverad med en sesamtuile.
135 Petersham Road, Surrey TW10 7AA; thedysartpetersham.co.uk
Konstskolan, Liverpool
Paul Askews The Art School Restaurant öppnade i Liverpool 2014 med syftet att visa upp de allra bästa lokala råvarorna Merseyside har att erbjuda. Detta sträcker sig till överflöd av färskvaror, och inspirerar flera dedikerade vegetariska och veganska menyer att välja mellan beroende på hur stor din budget eller aptit kan vara. Lunch och tidiga middagsgäster kan dra nytta av prix fixe, prissatt till £23,50 för två rätter och £29,50 för tre, eller alternativt gå all-out med de mer omfattande Meny Excellence eller avsmakningsmenyerna, för £69 respektive £89. Köttfria rätter inkluderar en rejäl pithivier av savojkål, pistagenötter, vilda svampar och butternutsquash och en smakrik marinerad tofu som serveras med spaghettigrönsaker och grönsaker.
1 Sugnall Street, Liverpool L7 7EB; theartschoolrestaurant.co.uk
Mata inredningen. foto Julia Claxton
Julia Claxton 2016
Mata Brighton
Inbäddat i Brightons livliga The Lanes, öppnade det här senaste tillskottet till stadens gourmetscen kritikerros förra året. Med tanke på dess närhet till stranden är fisk och skaldjur väl representerade, men restaurangen utmärker sig också när den vänder uppmärksamheten någon annanstans. Dess 10-rätters vegetariska avsmakningsmeny, tillgänglig för £65, placerar grönsaker i centrum, fint parat med innovativa smaker som ger en twist till det klassiska köket. Salsify tillagas i nötigt, bränt smör innan det täcks upp med rödkål och syrliga, inlagda kålrot. Grillad radicchio kombineras med timjan och karamelliserad cikoria, medan efterrätten ser pistaschkaka åtföljd av en uppfriskande citrongräsmousse och passionsfruktssorbet.
8 Duke Street, Brighton BN1 1AH; pascere.co.uk
Pollen Street Social, London
När det gäller Michelin-stjärnor, köttfri middag har Jason Athertons Pollen Street Social länge varit en av ledarna i flocken. Restaurangen var den första i sitt slag i huvudstaden att lansera en enbart vegansk avsmakningsmeny, en fortsättning på dess kärnprincip att göra det mesta av säsongsbetonade, brittiskt odlade råvaror (fråga och de kan förmodligen berätta hur många miles ingredienserna har rest till din tallrik). Det erbjuder för närvarande åtta-rätters alternativ för både veganer och vegetarianer för £75 respektive £80.
8-10 Pollen Street, London W1S 1NQ; pollenstreetsocial.com
Restaurang Martin Wishart, Edinburgh
Martin Wishart tränade under några av de kulinariska storheterna, inklusive Albert Roux, Michel Roux Jr och Marco Pierre White innan han återvände till sitt hemland Skottland för att utöva sitt eget företag. Detta har sedan dess vuxit till ett miniimperium med tre restauranger, inklusive Michelin-restaurangen Martin Wishart i Edinburghs historiska hamn Leith. Förutom att visa upp Skottlands oöverträffade skaldjur, lyfts landets överflöd av andra naturliga produkter fram i de vegetariska avsmakningsmenyerna, tillgängliga i sex (£75) och åtta (£95) rätter, med rätter från lätta emmentalersuffléer till en dekadent rik mörk chokladmousse kompletterad med havtorn, karamellbit och en apelsingranita.
54 Shore, Edinburgh EH6 6RA; restaurantmartinwishart.co.uk
