Whisky som är värt att vänta på
En fin singelmalt kan vara experimentell och fortfarande vara årtionden på väg
Diageo
Silicon Valley är det andliga hemmet för start-up acceleratorn – program som försöker stödja och främja företag i tidiga skeden. Och nu har en av dessa nystartade företag gett oss andeacceleratorn. Bespoken Spirits, ett kaliforniskt företag grundat av materialforskaren Martin Janousek och entreprenören Stu Aaron, avtäckte nyligen proprietär teknologi som de hävdar kan återskapa smaken av en fatlagrad whisky, rom eller konjak på tre till fem dagar.
Processen går ut på att utsätta alkohol för mikrostavar av olika träslag under tryck, inte olikt en Nespresso-maskin i industriell skala. Resultaten har redan vunnit Bespoken Spirits-priser i blindprovningar. Men som Judith Evans noterar i Ekonomiska tider , inte alla som dricker är övertygade. En recensent på den Oregon-baserade Whisky Wash-publikationen sa att bourbonen inte var dålig, men att det var väldigt lite som var spännande med den här drycken heller.
Det äldre sättet att förnya sig
Den domen borde inte komma som någon överraskning, säger Scotch Whisky Association (SWA). Whisky som säljs i Storbritannien och EU måste lagras i minst tre år. Dessa kvalitetsdefinitioner av whisky som en traditionellt lagrad produkt, och annan sprit som produceras med andra tekniker, bör märkas på ett sätt som inte drar orättvis fördel av det ryktet, säger SWA.
Tre år är bara minimum. Du kan vänta mycket längre och fortfarande kalla din whisky experimentell – och Singleton-destilleriet har gjort just det. För drygt ett kvarts sekel sedan provade destilleriets maltmästare, Maureen Robinson, en 12 år gammal single malt. Hon och hennes team bestämde sig för att lägga till en andra mognad, och placera whiskyn i ett antal experimentfat med använt bourbon, Pedro Ximénez oloroso (sherry) kryddade fat och nya amerikanska ekfat. Sedan lämnade Robinson det ett tag.
Efter ytterligare 26 år, den längsta andra mognad i destilleriets historia, ansåg hon att den var klar. Snacka om tålamod. Den har en tjock, krämig konsistens och en livlig, söt start där rika öppningsnoter av fudge leder smidigt till en lätt kryddig, intensiv och fruktig smak som tyder på kanelkryddat bakat äpple, som torkar försiktigt till en höstig pepprig värme som omsluter gommen, enligt smakanteckningarna. Bara 1 689 flaskor görs tillgängliga, till ett pris av £2 100 ( malts.com ).
Belöningen av tålamod
Den 38-åriga whiskyn skapades i en era som var väldigt spännande på The Singleton – en tid av smakexperiment och innovation i vår whiskytillverkning, säger Robinson. Jag minns att jag smakade... prover bara tre år in i den sekundära mognaden och jag blev slagen av hur vi, även i ett så tidigt skede, kunde identifiera smakrikedomen som de nya faten hade presenterat. Att mogna dessa fat i mer än två decennier ytterligare var en utforskning av hur det är möjligt att avslöja exceptionell smak inom whisky. Det lönar sig med andra ord att ta sig tid när du provar nya saker – även om det tar dig 26 år.
1250798931
2020 Getty Images
Skaffa vinst
Nu är en gynnsam tid att ta fram en ny whisky. När allt kommer omkring har drickbara investeringstillgångsklasser alltid klarat sig bra i en nedgång, kanske eftersom deras ägare har försökt dränka sina sorger, konstaterar Andrew Shirley i oktoberuppdateringen av Knight Frank's Förmögenhetsrapporten . Både sällsynt whisky och vin har visat rimliga vinster under de senaste 12 månaderna.
Sällsynt whisky som samlartillgång har i synnerhet ökat med 12 % under de 12 månaderna fram till juli. Det var den näst bästa av alla samlarobjekt förutom handväskor, som har stigit med en femtedel i värde, enligt Knight Frank Luxury Investment Index.
Och under decenniet har whisky fortfarande hamnat i en bra bit framför de andra delindexen, med en ökning på 535 % jämfört med 115 % för handväskor och 212 % för bilar. Skål, verkligen.
Detta artikeln publicerades ursprungligen i MoneyWeek
