Vem var Hannah Glasse, ämnet för dagens Google Doodle?
Sökmotor firar födelsedagen för banbrytande engelsk 1700-talsförfattare inom matlagning
Matthew Cruickshank/Google Doodle
Dagens Google Doodle hedrar den engelska kokboksförfattaren Hannah Glasse på 310-årsdagen av hennes födelse. Glasse, som har beskrivits som den första inhemska gudinnan, är känd för att popularisera den moderna engelskspråkiga kokboken.
Hon föddes 1708 som oäkta dotter till en jordägare i London och fortsatte med att bli sömmerska, men det var hennes recept på engelska häftklamrar och inte hennes sömmar som gav henne beröm, säger hon. Tid tidskrift.
Hennes kokbok, The Art of Cookery Made Plain and Easy, innehöll hela 972 recept - även om historiker tror att hon lånade majoriteten från andra källor, inklusive 263 hämtade från en tidigare bok. Boken publicerades anonymt 1747 och förblev en häftklammer för hemmakockar i mer än 100 år.
På den tiden var kokböcker mestadels för professionella kockar men Glasses bok förde enkel och tillgänglig matlagning till massorna.
Budskapet i The Art of Cookery är att de flesta människor kan göra något ganska bra, så länge du har en bok som visar dig vägen, säger Vox .
Trots framgången med verket gick Glasse i konkurs 1754 och tvingades auktionera ut upphovsrätten till hennes bok.
1757 placerades hon i gäldenärsfängelse men släpptes senare samma år. Hon skrev en andra bok, The Compleat Confectioner, men dess framgång liknade inte hennes tidigare verk.
Hon dog i september 1770 vid 62 års ålder.
Boken innehåller ett av de tidigast publicerade recepten på Yorkshirepudding - som avbildas i Doodle - såväl som ett av de första engelska recepten på indisk curry.
Här är några av Glasses recept:
Yorkshire pudding
Ta en liter mjölk, fyra ägg och lite salt, gör det till en tjock smet med mjöl, som en pannkakssmet.
Du måste ha en god bit kött vid elden, ta en gryta och lägg i lite dropp, sätt på elden; när det kokar, häll i din pudding; låt det grädda på elden tills du tycker att det är nära nog, vänd sedan, en plåt upp och ner i dropppannan, så att droppet inte ska bli svart; ställ din gryta på den under ditt kött och låt det droppande droppa på puddingen, och värmen från elden komma till den, så att den blir finbrun.
När ditt kött är färdigt och skickat till bordet, töm allt fett från din pudding och sätt det på elden igen för att torka lite; skjut sedan den så torr som du kan i en skål, smält lite smör och häll den i en kopp och ställ den i mitten av puddingen. Det är en utmärkt god pudding; såsen på köttet äter sig bra med den.
Vaniljsåsdåre
Ta saften av sex apelsiner och sex välvispade ägg, en halvliter grädde, ett kvarts pund socker, lite kanel och muskotnöt. Blanda allt och fortsätt att röra över en långsam eld tills det är tjockt, lägg sedan i en liten bit smör och fortsätt röra tills det är kallt och diska upp det.
Rova soppa
Ta en liter vatten och ett gäng kålrot, skala dem, spara tre eller fyra, lägg resten i vattnet med ett halvt uns hel paprika, en lök fast med kryddnejlika, ett blad av muskotblomma, en halv muskotnöt blåmärken, lite buntar söta örter och en stor brödskorpa.
Låt dessa koka en timme ganska snabbt, sila det sedan genom en sil, pressa kålroten igenom; tvätta och skär ett gäng selleri mycket små, lägg på det i spriten på elden, täck det nära och låt det stuva.
Under tiden skär kålroten du sparat i tärningar, och två eller tre små morötter renskrapas och skär i små bitar: lägg hälften av dessa kålrot och morötter i grytan med sellerin och andra hälften stek brun i färskt smör. Du måste mjöla dem först, och två eller tre lökar skalade, skurna i tunna skivor och stekta bruna och sedan lägga dem alla i soppan med ett uns vermicelli. Låt din soppa koka mjukt tills sellerin är ganska mör och din soppa god. Smaksätt den med salt till din smak.
