Shoryu Ramen kommer att öppna i Manchester
Det japanska nudelhuset tar med rykande skålar med soppa och ett urval av sake till sin första restaurang utanför London
Invånarna i Manchester kommer snart att frossa i äkta japansk mat tack vare Shoryu Ramens beslut att välja staden som plats för sin sjunde restaurang.
Restaurangen är specialiserad på traditionell mat från Fukuokas Hakata-region och är känd för sina tonkotsu ramen-skålar – nudelsoppor gjorda av en rik 12-timmars fläskbuljong, serverad med en mängd olika pålägg som char siu barbecue fläskmage, nitamago-ägg, kikurage-svampar och nori. Vegetariska varianter finns också tillgängliga, gjorda av en tonyu sojamjölk och vit misobas.
'Den brittiska nudelkulturen har verkligen blivit mer sofistikerad de senaste åren', säger Shoryus grundare Tak Tokumine. 'Eftersom den brittiska marknaden har blivit mer van vid nudlar, kan vi introducera mycket specifika rätter, som Hakata tonkotsu ramen, för dem som letar efter den verkliga affären. Jag vill se till att alla kan uppleva riktiga smaker och rätter utanför dörren, så jag är verkligen glad över att kunna introducera autentisk ramen för invånarna i Manchester.'
Andra specialiteter på menyn inkluderar fluffiga ångade Shoryu-bullar, handgjorda dagligen med ett urval av sex fyllningar, inklusive sojamarinerad kyckling, tigerräkor tempura och Wagyu-nötkött, och tetsunabe gyoza-dumplings, fyllda med fläsk och serverade på traditionellt Hakatan-sätt i en fräsande tetsunabe gjutjärnspanna.
Shoryus sake-sommelier Mimi Tokumine har tagit fram en omfattande sakemeny som innehåller rekommenderade erbjudanden från Gekkeikan, ett Kyoto-baserat bryggeri som har producerat sake i över 350 år. Det finns också ett bra urval av sakecocktails, tillsammans med andra populära hopkok som serveras med en japansk twist, som yuzu mojito – en blandning av jordgubbar, lime, mynta, socker, vit rom och yuzu citrus umeshu över krossad is. Japanska öl som Kirin, Asahi och Musashino hantverksöl kommer också att finnas tillgängliga.
Shoryu Ramen Manchester öppnar dörrarna den 30 november 2016. 1 Piccadilly Gardens, Manchester M1 1RG; shoryuramen.com
