Mörka kök: matens framtid?
Dessa enheter finns på industriområden och i lager i Storbritanniens storstäder
Se alla sidor
Getty bilder
Ett mörkt kök – ibland kallat ett spöke eller virtuellt kök – är en separat enhet, inrättad helt för att laga mat för leverans. Dessa enheter, där team av kockar lagar hundratals portioner mat per natt, finns på industriområden och i lager i Storbritanniens storstäder. Den största platsen ligger på industriområdet Park Royal, känt som Londons kök, som påstår sig tillverka en tredjedel av stadens färdiglagade måltider. Mörka kök tillåter restauranger att öka sin produktion samtidigt som de betalar en bråkdel av hyrespriserna som tas ut på huvudgatan. De gör det också möjligt för nya virtuella restauranger att sätta upp butik utan att ådra sig något liknande de vanliga kostnaderna.
Deliveroo har sin egen mörka köksverksamhet, Deliveroo Editions, med 16 hubbar där enheter hyrs ut till välkända matvarumärken som Dishoom och Shake Shack. Sådana som McDonald's och Wagamama har sina egna i områden där de inte har restauranger. Mörka kök är mycket effektiva, men kontroversiella: enheterna har beskrivits som skjul eller fönsterlösa metalllådor, där kockar är inkapslade som batterihöns. Och det är utan tvekan vilseledande för konsumenter som köper från ett visst varumärke, förutsatt att maten kommer från restaurangen.
