Gymkhana och Pehaligon's: doftar av rosor
En ny cocktailmeny kombinerar cocktails och parfymer med indiska rätter med Michelinstjärnor
Om den första tuggan är med ögat, är den andra med näsan - ett sensoriskt fenomen som har utnyttjats i våras av Gymkhana, den indiska restaurangen med Michelinstjärnor i Mayfair, centrala London.
Den lyxiga brittiska parfymören Penhaligon's har gått samman med restaurangens kockar och bartendrar för att utveckla en serie rätter och drycker inspirerade av Indiens aromer - från rosenträdgårdarna i Jodhpur till tevagnarna i Kolkata.
Resultatet är cocktaillistorna Attar of India, en mångsidig kvartett av drinkar, var och en serverad med ett smakprov av den doft som ledde till dess skapelse.
Resan börjar med en promenad genom en maharajas trädgård, framkallad av en inandning av Penhaligons blommiga parfym Vaara, rik på doften av honung och magnolia. Dess medföljande cocktail, Champagne Blossom, börjar med Tanqueray No Ten gin och lager på smaker av litchi, verjus och hallon, som passar fint med hibiskushallongelén som åtföljer de inledande poppadomerna.
Med formaliteterna gjorda och dammade, tävlar två seriösa drinkar om huvudrättsparandet - Rom och Raison och den whiskybaserade Passage till Indien. Den senare frammanar den långa resan från England med den salta ton av Johnnie Walker Gold och Penhaligons Lothair-doft, med sin myskiga blandning av wengeträ och ambra. Den är perfekt för att släcka värmen från Gymkhanas utsökt eldiga chicken tikka-lår, marinerade i Kashmiri-chili.
Det finns till och med en match till efterrätt, gjord på Amrut singelmalt från Indien, tillsammans med masala chai och klarad mjölk. Silkeslen och lugnande, den mulled kryddaromen är det perfekta ackompanjemanget till en jordnötssmörbrownie i Keralansås - och noterna av muskot och cederträ av Penhaligons Paithani eau de parfum.
Gymkhana, 42 Albemarle Street, London W1
