2016 Disznóko: en honungssöt sötnos med orange toner
Vissa söta vinstilar tilltalar dem som dricker mycket söta smaker, medan andra tilltalar mycket, även till människor som säger att de faktiskt inte gillar söta viner. Den kritiska faktorn i ett sött vin med en mycket bred dragningskraft är närvaron av syra.
Syran skär genom sötma och låter vinet hamna i en viss balans. Den har också det dubbla jobbet att föra fräschör till finishen. Det är inte ovanligt att ett ungt sött vin faktiskt smakar syrligt och torrt längst bak i gommen när det i själva verket är ett mycket rikt förslag. Acidity är batteripaketet för rött och vitt vin och en ung sötnos kommer alltid att visa mer uppenbar sockerkänsla när tiden går och syran avtar.
Jag säger detta eftersom denna sent utvalda Tokaji är den lägsta stegen på stegen i Tokajis sötma (som går hela vägen upp till essencia – du kan föreställa dig effekten av denna stil), och det är också ett ungt vin också.
Den smakar verkligen orange med honungstoner och mandelblommor, men den har också bitterhet av marmeladsvål på avslutningen, som suger sötman ur gommen och ersätter den med en härlig amaro-tang. Det är ett vin att dricka till bitter choklad och apelsinpuddingar, men även till mogen hårdost och nötter. Det är sött och torrt i ett andetag och jag älskar denna kontrapunkt av förförelse och sedan kontroll.
2016 Gris, sen skörd, Tokaji, Ungern - Halvlitersflaska – £14,50, LeaAndSandeman.co.uk ; 14,99 £ eller 13,20 £ per dussin, CambridgeWine.com ; £16, TanninAndOak.com .
Matthew Jukes är en vinnare av International Wine & Spirit Competition's Communicator of the Year ( MatthewJukes.com ).
Denna artikel publicerades ursprungligen i MoneyWeek
