Jamie's Comfort Food: ett recept för världsherravälde
Glöm 15 minuters måltider och skolhälsa. Jamie's Comfort Food handlar om guilty pleasures
Kanal 4
Jamie Oliver är tillbaka, och den här gången är det annorlunda.
Hans shtick är densamma – han är lika avslappnad, lika passionerad, fortfarande pojkeexperten som bär på sina kunskaper lätt – men maten är inte hans vanliga mat.
Efter att ha skämt Turkiet Twizzler ur existens och uppmanat oss att göra oss snabba, näringsrika måltider, oavsett begränsningar av tid eller pengar, ger han oss nu lite av vad vi vill ha.
'Det här är recept gjorda för att göra dig lycklig', säger han och presenterar Jamies Comfort Food, som startade i går kväll på Channel 4. 'En gång i tiden förtjänar vi alla en behandling.'
Om det är filosofin han lever efter verkar den ha behandlat honom väl. Han verkar knappt äldre än när han kom på tv, för osannolikt 17 år sedan.
Men titta noga och du ser att den nakna kocken, om inte riktigt redo för pipa och tofflor, håller på att bosätta sig i något mer bekvämt.
Han cyklar inte längre runt London på en skoter utan tillbringar den här serien med att koppla av på tomten till sin egendom i Essex. Mjukfokuserade linser, gyllene kvällsljus och en uppsättning beströdd med halmbalar bidrar till luften av pastoral tillfredsställelse.
Och det gör maten också, som är överdådigt filmad – och ruinerande överseende.
Pavlova fylld med hemmagjord marshmallow, makaronost berikad med hummer och den ultimata grillade hamburgaren staplad med bacon, ost och isbergssallad dränkt i majonnäs, ketchup, tabasco och bourbon... Om Olivers tidigare filosofi var att ta något komplext och förenkla det, i detta serie han tar enkla saker och lägger till komplexitet.
Resultaten ser läckra ut, men så borde de. Det är inte svårt att få smak ur gamla favoriter som är späckade med kaloririka godsaker.
Kanske hade han en speciell publik i åtanke. Han fick i går kväll sällskap av en amerikansk vän, vars nationalitet kan vara mer än bara en slump.
För Oliver är precis på väg att ge sig i kast med vad som New York Post kallar en 'andra USA-invasion', efter att hans sista amerikanska TV-projekt slocknat. Han hade sökt tillgång till Los Angeles skolor för att ge deras catering arrangemang en gång, men stadens myndigheter, som tydligen ansåg att diskretion var den bästa delen av tapperhet, nekade honom tillstånd.
Hans nästa försök att erövra den värdefulla amerikanska marknaden kommer att vara mindre beroende av andras godkännande. Istället för att försöka vinna över tv-chefer, kommer Oliver att göra det ensam på YouTube, där han bygger ett betydande imperium för sociala medier.
Food Tube, som hans samling av onlinevideor är känd, har nu mer än en miljon prenumeranter, vilket gör den till en av de största matkanalerna på nätverket.
Trots det räcker det inte för Oliver. 'Jag tror att det har kapacitet att göra skillnad för mer än en miljard människor,' sa han Väktaren tidigare i sommar.
Anledningen till att han vill nå en så formidabel publik (bortsett från, utan tvekan, från att håva in annonsörernas pengar) är att hjälpa förstagångskocken som vänder sig till Google för receptråd.
'När Billy varifrån som helst som aldrig har lagat mat förut och har en budget och har två barn och typ som vill göra en soppa eller en curry, det som kommer upp under de första 20 eller 30 träffarna är en massa skit,' han säger. 'Vad är kvalitetskontrollen? Det finns ingen.
Om Billy istället råkar ut för Food Tube, kommer han att hitta väl testade, grundligt undersökta måltider, säger Oliver.
'Var och en av mina recept testas sex gånger i verksamheten och två gånger utanför verksamheten så jag vet att min kvalitetskontroll är hög', säger han. Och näringen kan också förbättras: 'Bara genom att vara smart kan du göra alla recepten 10 procent lägre i salt, det är lätt att göra, 20 procent, det är lätt gjort.'
Det är kort sagt ännu en front i hans kamp för att få oss att bry oss om vad vi äter. Men först måste han bygga upp en publik, och det är lättare att göra med en sked socker – och en bacon cheesesburger.
Jamie's Comfort Food fortsätter på Channel 4 klockan 20.00
Holden Frith twittrar kl twitter.com/holdenfrith
