De bästa sushirestaurangerna i London och runt om i Storbritannien
Utforska de finaste leverantörerna av den japanska delikatessen som landet har att erbjuda
Moshimo, Brighton
Med destruktiva fiskemetoder och havsfiskbestånd på gränsen till kollaps, kan det ofta vara ett minfält att hitta miljömedvetna sätt att mata vår sushivana. Hos denna Brighton-favorit är hållbarhet själva hjärtat i allt de lägger på tallriken och längre fram. Den har till och med lanserat en kampanj, Fishlove, som kämpar för att stoppa överfiske. Policyer som att använda Loch Duart lax (den mest hållbara odlade fisken i sitt slag i Storbritannien), ekologiska räkor och frigående kyckling, samt att erbjuda ett brett utbud av veganska och vegetariska alternativ, har gett den en PETA 'Proggy' pris, ett erkännande av framsteg inom djurvänliga metoder.
Opticon, Bartholomew Square, Brighton, East Sussex BN1 1JS; moshimo.co.uk
Endo på Berkeley
Denna innovativa popup-sushirestaurang kommer att öppna på The Berkeley i Knightsbridge i sommar. Lanserat av kocken Endo Kazutoshi, en tredje generationens sushimästare och en av de ursprungliga pionjärerna bakom den högt ansedda Zuma-kedjan (se nedan), erbjuder Endo at the Berkeley en skräddarsydd sushibar där upp till åtta gäster får chansen att njuta av en sushi avsmakningsmeny. Höjdpunkterna på 15-rättersmenyn inkluderar skotsk pilgrimsmussla oshinogi, lemon sole usuzukuri och wagyu beef agemono. Om du vill varva ner för natten kan du välja en speciellt utvald sake- och vinkombination, eller japanskinspirerade cocktails skapade av The Berkeleys Blue Bar-mixologer. 15-rättersmenyn kostar £150 per gäst.
The Berkeley, Wilton Place, London, SW1X 7RL; the-berkeley.co.uk
Dinings, London
Dinings skapade av tidigare Nobu-kocken Tomonari Chiba, började livet som en dold pärla på Marylebone's Harcourt Street. Dess framgång har sedan dess sett det expandera till en större andra plats i närliggande Chelsea, och ytterligare en längre bort på The Norman hotel i Tel Aviv. Erbjuder en europeisk version av izakaya, en informell japansk foodie-bar, förvänta dig kreativa små tallrikar med förstklassiga ingredienser. Några av de bästa finns på dess omfattande lista över sushi och sashimi, som ändras efter årstiderna och vad som finns tillgängligt från dess regelbundna leveranser av skaldjur från korniska dagbåtar.
22 Harcourt St, Marylebone, London W1H 4HH; dinings.co.uk
Sushi butik
Varför gå ut och äta fin sushi när du kan få den levererad direkt till din dörr? För att fira sitt 20-årsjubileum har Sushi Shop samarbetat med Caviar Sturia för att skapa en otroligt lyxig middagslåda i begränsad upplaga, som inte bara innehåller sushi utan också en burk kaviar. Även om sushi och kaviar inte ofta serveras tillsammans, verkar kombinationen förvånansvärt naturlig, om än utomordentligt dekadent. Lådan som 'Autour du Caviar'-valet kommer i är ett vackert föremål i sig – ett upplopp av regnbågsfärger. Under locket finns ett urval av olika nigiri, maki och sashimi inklusive kryddig tonfisktartar, läcker mango och krabba gunkan, och naturligtvis en 10g burk Sturia Oscietra kaviar, komplett med sin egen pärlemor kaviar sked för att se till att du får det allra bästa av dina rika franska störägg med smak av hasselnöt. För £50 är det inte billigt, men det är mer än tillräckligt med sushi för två.
Autour du Caviar är tillgänglig nu från mysushishop.co.uk
Australasien, Manchester
Denna glamorösa underjordiska plats i centrala Manchester är fokuserad kring Stillahavsområdets kök, och väver samman kulinariska traditioner i Australien och Sydostasien med starka japanska influenser. Resultatet är en varierad, publikvänlig meny med allt från kryddat kött, färskt från robata-grillen, till krispiga skaldjur och grönsakstempura. Du kan dock inte gå fel med ett av de blandade urvalen av sushi, sashimi eller nigiri, som erbjuds i gulfenad tonfisk, räkor, Loch Duart-lax, teriyakibiff och mer.
1 The Avenue, Spinningfields, Manchester M3 3AP; australasia.uk.com
Issho, Leeds
Den här restaurangdestinationen på taket markerar den första satsningen på det japanska köket för D&D (gruppen bakom restauranger som Aster och Skylon). Dess namn är hämtat från det japanska ordet för 'tillsammans', med mängden små tallrikar på menyn utformade för att delas. Dra upp en stol vid den dedikerade disken för att se de skickliga kockarna nymontera din sushi, sashimi och maki, med ett varierat utbud, inklusive färska och livfulla kombinationer av krabba med mjukt skal, wasabi-mayo och gurka och grillål med umeboshi.
Victoria Gate, Leeds LS2 7AU; issho-restaurant.com
Zuma, London
Denna hyllade restaurang från den berömda kocken Rainer Becker är en stöttepelare på huvudstadens matscen, efter att ha firat sin 15-årsdag förra året. Dess långvariga popularitet är välförtjänt, och erbjuder fräscha, levande och kreativa inslag av klassisk mat i izakaya-stil. För den fullständiga Zuma-upplevelsen, gå till avsmakningsmenyn - så att du kan prova allt från krispigt stekt bläckfisk till kött och fisk från robata-grillen. Alternativt kan du välja ett urval av maki, i smakkombinationer som tonfisk med hemgjord chili miso och yuzu tobiko, och ål med avokado och gobo.
5 Raphael Street, Knightsbridge, London SW7 1DL; zumarestaurant.com
