Njut av hela Wagyu-upplevelsen på Park Tower Knightsbridge
Femstjärnigt hotell i London serverar ny lyxig nötköttsinspirerad meny
Bräserad wagyu-knoge vid Park Towers Hyde Bar
Det är rättvist att säga att Wagyu-biff har ett ögonblick. Sedan det exploderade på den brittiska matscenen för flera år sedan, har det blivit det bästa köttet för exklusiva restauranger som vill erbjuda den extra speciella matupplevelsen. Men dess exklusivitet har också ett pris, vilket får en del att fråga sig om det verkligen är värt det.
Med sitt namn från 'wa' som betyder japanska och 'gyu', ordet för ko, har Wagyu etablerat ett rykte om sig att vara det bästa nötköttet i världen på grund av dess fantastiska marmorering som ger det en saftig smak som smälter i munnen. och sammetslen, smörig konsistens.
Varje Wagyu-ko har ett födelsebevis som identifierar dess blodlinje, så varje bit nötkött kan spåras tillbaka till sin ursprungsgård, vilket fungerar som en garanti för kvalitet.
På femstjärnan Park Tower Knightsbridge , ett Luxury Collection-hotell som ligger bara ett stenkast från Harrods, har köksmästaren Gaurav Puri skapat en ny Wagyu-biffmeny som försöker maximera köttets rika smaker i en kombination av exklusiva och mer informella rätter.
Finns både på hotellets brasserie, Hyde Bar , och för att äta på rummet inkluderar signaturrätter Wagyu Carpaccio med vild raket, soltorkad arvstomat, svart tryffelpuré och parmesanspån, Wagyu Luxury Collection Gold Leaf Burger med stekt foie gras och Bräserad Wagyu Knuckle med morotsmousse, vild svamp och petit pois ragout, bränd schalottenlök och Madeira jus.
Höjdpunkten är utan tvekan 200 g Wagyu-bifffilten med konfiterad körsbärstomat, Shimeji-svamp, brun vitlök och Café de Paris-smör, men till en kostnad av £170 kommer de att ligga utanför prisklassen för de flesta matgäster.
Wagyu Carpaccio
I enlighet med sitt rykte om högklassig överflöd, hämtas The Park Towers nötkött varje vecka från Höglandet Wagyu , en 25 000 hektar stor gård i Perthshire, Skottland, med den största 100 % fullblods Wagyu-besättningen i Europa.
Den brittiska affärsmannen Mohsin Altajir och hans fru Martine Chapmans idé, Highland Wagyu har bara varit igång sedan 2011, men tillhandahåller redan några av Storbritanniens mest exklusiva restauranger.
Dess kombination av 100 % fullblods Wagyu, Wagyu-korsningar, Aberdeen Angus, Beef Shorthorn, Highland och Dexter-boskap har vunnit omfattande beröm, med Michelin-stjärnekocken Tom Kitchen som beskriver det som det bästa nötköttet i Storbritannien.
För de som är villiga att resa bortom Knightsbridges sällsynta gränser och gå direkt till källan, har paret startat sin egen restaurang cirka 45 minuters bilresa från Edinburgh.
Beläget i Bridge of Allan nära Sterling Castle, The Grill av HW erbjuder en helt och hållet Wagyu-inspirerad meny som inkluderar smaktallrikar och, naturligtvis, prime, rump och gräsmatade snittar. Liksom Park Tower har restaurangen också försökt tillgodose olika tillfällen och budgetar, med en ny lunchmeny som erbjuder 'små bites' inspirerad av gatumat från Mellanöstern och några skotska favoriter.
Även om det inte är ett resmål i sig, är restaurangen definitivt värd en omväg om du reser från Edinburgh till västra Skottland.
Wagyu Luxury Collection bladguldsburgare på Park Tower Knightsbridge
Surrandet kring Wagyu, och dess höga priser, har öppnat upp för en rättvis grad av hån. Ryktena om att kor utfodras med en diet av öl och masseras dagligen kan vara överdrivna, men köttet har sin kvalitet att tacka en kombination av mycket selektiv uppfödning och raffinerade uppfödningsmetoder.
Wagyu, som även om den är mör också har en hög fetthalt, kanske inte passar alla smaker eller passar alla tillfällen, men när den görs rätt är den svår att slå.
The Park Tower har tagit en chansning med sin Wagyu-inspirerade meny, och även om inte alla rätter träffar den perfekta tonen, när det fungerar finns det få upplevelser som det för köttälskare i London.
Den nya Wagyu Beef Menu på Park Tower Knightsbridge är tillgänglig i matsal på rummet och på The Hyde Bar som är öppen dagligen från 08:00 till 02:00, med rätter från 28 £.
Sviterna på Park Tower Knightsbridge börjar från £660 och stiger till £5290.
